Essen und Trinken
Donnerstag, 13. Juli 2006
Leicht von Fett durchzogen: Ein wildes Stück vom Grill
Zum Grillen von Wildfleisch eignen sich eher magere oder nur leicht von Fett durchzogene Stücke. Vor allem Rückenfleisch lässt sich nach Angaben des Deutschen Jagdschutz-Verbandes in Bonn gut auf den Rost legen. Es könne als Steak, Medaillon oder Kotelett zubereitet werden.
Eine Keule dagegen kann im Ganzen gegrillt werden, eine gute Variante sei aber auch, sie in dünne Schnitzel zu schneiden. Wildschwein könne als "Jägerspieß" mit Räucherspeck, Champignons, Zwiebeln und Paprika zubereitet werden. Grundsätzlich wird Wildbret den Angaben zufolge auf dem Grill genauso behandelt wie anderes Fleisch.
