Freitag, 04. August 2006
Weihnachten naht: Stollen wird schon gebacken
Vier Monate vor dem Weihnachtsfest hat bei den Dresdner Stollenbäckern die Saison begonnen. Seit Freitag werden in der sächsischen Landeshauptstadt die ersten Echten Dresdner Stollen gebacken. Täglich sind es etwa 1.700 ein Kilogramm schwere Rosinenstollen. Sie sind zunächst für Kunden in den USA und in Neuseeland bestimmt. Nach einer vierwöchigen Ruhe geht das Gebäck im Container auf dem Seeweg nach Übersee, damit es rechtzeitig zum Fest da ist.
Von September an werden in der Regel die Stollen für den deutschen Markt gebacken. Dann aber nicht nur die Echten Dresdner Stollen mit Rosinen, sondern auch Mandel- und Mohnstollen. In Dresden gibt es 150 Bäckereien, die den Echten Dresdner Stollen mit dem Siegel des Schutzverbandes herstellen. Im vergangenen Jahr haben die Firmen rund zwei Millionen Stollen gebacken.
