Essen und Trinken

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So schmeckt Italien Hier kommt Dolce Vita auf den Teller

Zum Jahreswechsel gab es das "Dreckige Dutzend", jetzt wird es bescheidener mit einem sommerlichen Trio. Da ich gerade auf Sardinien Urlaub mache, ist eine galluresische Raffinesse dabei. Sie ist von den wunderbaren Früchten und Gemüsen geprägt, die mir hier quasi in den Mund wachsen. Von Matthias Steiner

Machen Sie mit beim Hühner-Hype? Barbara Schöneberger soll auch schon welche habe.

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Kochen mit Annette Abt Hühnerbrust mit Kokosschaum

Haben Sie schon ein Huhn? Nein? Dann sind Sie leider out. Der eine oder andere Promi hat eins. Und auch Annette Abt überlegt, sich für den Balkon und das morgendliche Frühstücksei ein possierliches Federvieh zuzulegen. Von Annette Abt

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Mörderisch gutes Essen Der Koch ist nicht immer der Killer

An der üppig gedeckten Tafel derer von Ashtonburry ist stets ein Plätzchen für Gäste frei. Ein bisschen Mut gehört schon dazu, denn die Bekanntschaft mit der adlig-verruchten Clique geht nicht für alle gut aus. Von Heidi Driesner

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Das zehnte Bundesland Salz unter unseren Fingerspitzen

Seit Jahrtausenden besiedelt, berühmt für das älteste Salzbergwerk der Welt, kaiserliche Sommerfrische: Das Salzkammergut war und ist Sehnsuchtsort. Lukas Nagl hat seine Heimat zum Kulinarik-Hotspot gemacht und begeistert mit weltoffenen Interpretationen traditioneller regionaler Rezepte. Von Heidi Driesner

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Zart, elegant, delikat Matthias Steiner verführt die Pawlowa

Die Pawlowa. Natürlich ist das heutige Rezept weiblich. Die Pawlowa ist nämlich Verführung pur: Sie ist zart, elegant, delikat, und sie sieht zauberhaft aus. Heute konzentriert sich unser Meisterkoch mal auf das "Danach" - und es fällt unbeschreiblich lecker aus, ist dabei noch Trend-bewusst und weniger süß als gedacht. Von Matthias Steiner

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Kochen mit Annette Abt Räucherfischmousse für Genießer

Manchmal ist einfach nicht viel Zeit, weder zum Vorbereiten noch am Abend selbst, wenn man beispielsweise Gäste erwartet. Wer dennoch etwas Elegantes zum Essen auf den Tisch zaubern möchte, für den eignet sich diese Rezeptidee von Annette Abt ganz besonders.

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Die Frau am Grill Blitz-Spareribs in Rekordzeit grillen

Die Grills rauchen ja schon wieder. Unzählige Steaks und Würstchen werden Woche für Woche zubereitet, auch Spareribs. Profis benötigen für butterzarte Rippchen sechs Stunden. Ob es nicht ein bisschen schneller geht? Klar - hier kommen zwei Varianten für Blitz-Spareribs. Von Anja Auer

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Corona-Baking Beim Brot steckt die Tücke im Detail

Die derzeitige Nachfrage nach Mehl lässt darauf schließen, dass jeder zweite Bundesbürger sein Brot selbst bäckt. Sie haben's auch versucht, das ging aber gehörig daneben? Hier finden Sie das nötige Bäckerlatein. Von Heidi Driesner

Kann so viel! Die Kartoffel ist beliebt und vielseitig. Lecker und gesund ist die Knolle obendrein!

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Steiners "Rahmblättle" Kartoffelgratin - nicht nur für Mädchen

Kartoffeln: des Deutschen liebste Beilage. Und Sie denken jetzt sicher: Ach, ein Kartoffelgericht, fällt dem Steiner denn nichts Originelleres ein? Natürlich, denn selbstverständlich bereitet er auch dieses Gericht mit besonderer Raffinesse zu.

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Die Frau am Grill Leckere Beilage: Fenchel in zwei Varianten

Die Grillsaison hat bereits begonnen - nicht nur für Fleischfans, auch für Vegetarier und andere Menschen, die gerne Gemüse essen. Und es sind gerade die Beilagen, die aus dem Grillen ein Erlebnis machen. Deshalb kümmern wir uns heute darum, wie man Fenchel richtig grillt. Von Anja Auer

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Die Frau am Grill So werden Hähnchenflügel schön knusprig

Sie stehen auf Hähnchen und wollen die panierten Chicken Wings genauso würzig und knusprig frittieren wie bei den berühmten Fastfood-Ketten? Es gibt einen Trick, mit dem das mühelos gelingt. Und wir haben auch noch Tipps und Ideen parat, welche Beilagen und Dips sich dazu anbieten. Von Anja Auer

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Schmankerl für alle Warum isst der Bayer, was er isst?

Ur-Bayern, Zugezogene und Nicht-Bayern gleichermaßen finden in dem Buch "Das kulinarische Erbe Bayerns" viel Wissenswertes und Geschichten zum Schmunzeln. Und jede Menge Rezepte von Unterfranken bis Oberbayern, von Schwaben bis zur Oberpfalz. Von Heidi Driesner

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Pressen! Sie müssen pressen! Der Steiner und der Osterhase

Klingt zwar so, aber eine besondere Atemtechnik benötigt das heutige Rezept von Matthias Steiner dann doch nicht. Es wird auch sicher keine schwere Geburt, keine Sorge. Allerdings eine langwierige. Wie auch, die Zeiten sind, selbst zu Ostern, nicht einfach.

Es passen natürlich auch feste Kartoffeln statt Pürree zum Lachs.

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#stayhome mit Annette Abt Lachs, Kartoffeln und Kresse in der Krise

"Was koche ich heute?" Diese Frage stellt man sich in normalen Zeiten ja schon recht häufig - momentan jedoch sind Essen und Kochen eine Herausforderung, denn wir alle sitzen nun daheim. Und wollen wenigstens ein paar Highlights in unseren Alltag integrieren. Und weil Freitag ist, gibt es heute Fisch.

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Corona-Cooking Die Kraft der Suppe

Lagerkoller wegen Ausgangsbeschränkungen? Nicht mit uns! Singen hilft, kochen auch - und der Humor geht nicht verloren. Familien entdecken jetzt neue Gemeinsamkeiten. Von Heidi Driesner

Leben

Steiner kocht für die Nachbarn Gerstensuppe für alle!

Eine warme Suppe tut gut, immer! Wenn Ihnen also jetzt schon die Nudeln ausgehen oder die Kichererbsen, dann stürzen Sie sich auf etwas ganz Altmodisches: Graupen, auch Rollgerste genannt. Matthias Steiner kocht heute für 20 Personen! Zum Einfrieren. Oder Verteilen. Von Matthias Steiner

Alle Rezepte von Heidi Driesner

Aufläufe

Eier

Fisch

Geflügel

Gemüse

Kalb/Rind

Kuchen/Dessert/Brot

Käse

Lamm

Nudeln

Pilze

Reis

Salate

Schwein

Spargel

Suppen/Eintöpfe

Vegetarisches

Wild

Wurst