Fleischindustrie

Vorgaben wie die stärkere Berücksichtigung des Tierwohls lassen Fleisch- und Wurstpreise in Deutschland steigen. Millennials und die Generation Z empfinden das in der Mehrheit als gerechtfertigt, ergibt eine Umfrage. Ältere Generationen sind da ganz anderer Meinung.

Die Firma Birtat gehört zu den größten Dönerspieß-Produzenten der Republik. Doch innerhalb des Unternehmens rumort es. Die Mitarbeiter kämpfen für einen Haustarif, die Geschäftsführung stellt sich quer. Gelingt ein Abschluss, wäre es der erste seiner Art in der Branche.

Wer eine Grillparty plant, muss in diesem Jahr tiefer in die Tasche greifen. Die Preise für Hackfleisch, Steaks und Bratwurst sind im Vergleich zum Vorjahr gestiegen. Sie reihen sich in den Trend der letzten Jahre ein.

Anfang 2024 dringen Tierschützer heimlich in einen Schlachthof ein und dokumentieren den Schlachtprozess von Schweinen. Danach veröffentlichen sie das Videomaterial. Der Betreiber klagt dagegen - und soll eine Entschädigung erhalten.

Die wirtschaftliche Bedeutung von Fleischersatz nimmt zu. Die Produktion fleischloser Waren in Deutschland erreicht im vergangenen Jahr ein Rekordhoch. Trotzdem bleibt die traditionelle Fleischindustrie dominant.

Noch ist die Diskussion eher theoretisch, doch die Lage könnte rasch ernst werden. Agrarexperten warnen, dass Zölle der EU auf Sojabohnen direkte Auswirkungen auf die hiesigen Fleischpreise haben würden. Denn die USA sind der größte Lieferant.

Von der "Mett-Hotline" bis zur Karnevals-Flatrate: Deutschland ist im Mett-Fieber. Doch was steckt hinter dem Hype um das rohe Fleisch? Eine kulinarische Spurensuche.

Die derzeitige Teuerungswelle bei Rindfleisch macht auch nicht vor der Fast-Food-Branche halt. Für Burger und Döner muss man tiefer in die Tasche greifen. Bei Letzterem könnte sogar bald die Preis-Mauer von zehn Euro durchschlagen werden.

• Video Preise für Döner und Burger explodieren

Fast ein Jahrzehnt wird in Deutschland Jahr für Jahr weniger geschlachtet. Doch die Serie ist gebrochen, Verbraucher greifen wieder vermehrt zu Fleisch. Allerdings stellt die Demografie die Industrie vor neue Herausforderungen.

Aldi Süd verbannt Wurstprodukte der untersten Haltungsform aus seinen Märkten. In der betroffenen Stufe 1 werden nur gesetzliche Mindestanforderungen eingehalten. Der Discounter will sich auf höhere Stufen konzentrieren, wo es etwas mehr Tierwohl gibt.

Die deutsche Fleischwirtschaft befürchtet eigenen Angaben zufolge Schäden durch den Ausbruch der Maul- und Klauenseuche im Bereich von Hunderten Millionen Euro. Die Exportsperren seien immens, ein schnelles Ende nicht in Sicht. Der Ausfall müsse nun von den Verbrauchern aufgefangen werden.

Nach einem Ausbruch der Maul- und Klauenseuche bei Wasserbüffeln in Brandenburg wird der betroffene Hof rigoros abgeschirmt. Die Hoffnung, die weitere Verbreitung damit zu stoppen, könnte vergeblich gewesen sein. Im Landkreis Barnim gibt es neue Verdachtsfälle. Die Tiere sind bereits tot.

Nach Mexiko und Südkorea zieht Großbritannien nach und verhängt einen Importstopp für Huftiere aus Deutschland. Nach drei an Maul- und Klauenseuche verendeten Wasserbüffeln in Brandenburg sind bislang keine neuen Ausbrüche zu verzeichnen. Der Bauernverband ist trotzdem alarmiert.

Die Bedeutung der Tierseuche für deutsche Schweinehalter ist nicht so dramatisch wie erwartet. Der Großteil des Schweinefleischexportes erfolgt innerhalb der EU und wird ohne große Einschränkungen weiterlaufen können. Einzig Südkorea fällt als wichtiger Absatzmarkt weg.

Die Zeiten, in denen sich Deutsche jeden Morgen Wurst aufs Frühstücksbrot legen, sind offensichtlich vorbei. In diesem Jahr wird das Fleischprodukt auf der Liste der beliebtesten Lebensmittelgruppen von Platz eins verdrängt. Und auch sonst hat sich das Konsumverhalten geändert.

Eigentlich soll der Gehalt von Zucker, Fett und Salz in Nahrungsmitteln sinken. Doch das Vorhaben der Lebensmittelindustrie stagniert: Noch immer ist der Salzgehalt in Fleischwaren viel zu hoch. Bei anderen Lebensmitteln sieht es nicht besser aus. Verbrauchschützer schlagen Alarm.