Zucker

Manchen Menschen kann man nicht mal kurz an die Füße fassen, ohne dass sie zucken und zu lachen beginnen. Andere hingegen sind besonders sensibel, wenn man sie in den Achselhöhlen kitzelt. Aber woher kommt diese Empfindlichkeit? Von Jana Zeh

Zu jedem mehrgängigen Menü gehört auch ein süßer Abschluss. Und obwohl man längst satt ist, kommt dieser auch gut an. Warum das so ist und welche Rolle bestimmte Nervenzellen im Gehirn dabei spielen, erklären Forschende aus Köln.

Viele Menschen haben keine Schwierigkeit damit, Süßigkeiten abzulehnen - anderen fällt das wesentlich schwerer. Aber warum? Möglicherweise sind Bakterien im Darm schuld, wie eine neue Studie nahelegt. Die Erkenntnisse der Forscher scheinen auch die Wirkungsweisen eines Abnehmtrends zu bestätigen.

In Großbritannien wurde Zucker bis 1953 rationiert. Ein Forschungsteam zeigt nun anhand britischer Daten, dass die Menge an Zucker, die ein Mensch im Mutterleib und bis zum zweiten Geburtstag bekommt, eine Rolle für die spätere Vorliebe für Süßes und für die spätere Gesundheit spielt.

Hier eine Kugel Eis, da ein Softdrink, Pizza und ein süßer Snack: So sieht ein großer Teil der Ernährung vieler Kinder aus; schon Kleinkinder essen deutlich zu viel Ungesundes. Zu dem Ergebnis kommt eine deutsche Studie - und die Fachleute warnen vor fatalen Folgen für das spätere Leben.

Ernährung nimmt bei vielen Menschen einen hohen Stellenwert ein. Doch wie wirken sich die verschiedenen Ernährungsstile auf das sogenannte biologische Alter aus? Zwei Untersuchungen aus den USA bringen Ergebnisse, die bereits bekannte Empfehlungen stützen.

Zucker schmeckt gut und hilft durch Energielöcher und Stimmungstiefs. Aber er ist auch ungesund. Welche Auswirkungen hat ein hoher Zuckerkonsum auf den Körper und welche Effekte hat der Verzicht auf Süßes? Von Tina Pokern

Hungernde gibt es überall auf der Welt. Im Gaza-Streifen sind aktuell mehr als eine Million Menschen von einer katastrophalen Hungersnot bedroht, warnen die Vereinten Nationen. Doch was passiert im Körper, wenn Menschen zu lange Zeit hungrig sind? Von Rebecca Wegmann

Menschen, die Kalorien sparen wollen, greifen oft auf Zuckeraustauschstoffe zurück. Beliebt ist Birkenzucker, der auch als Xylit oder Xylitol bezeichnet wird. Doch nun gibt es Hinweise darauf, dass ein hoher Konsum mit Herzproblemen in Verbindung stehen könnte.

US-Forschende entwickeln ein Verfahren, mit dem die Herstellung von kostengünstigem und CO2-neutralem Biosprit sogar aus Holz möglich sein soll. Alles, was es laut Studie dazu braucht, ist der Zusatz einer aus Biomasse-Zucker produzierten Chemikalie. Die Frage ist nur, ob es dafür genügend Holz gibt. Von Klaus Wedekind

Zucker steckt in vielen Lebensmitteln und Getränken, vor allem aber in Softdrinks. Welche Auswirkungen eine höhere Besteuerung solcher Getränke hätten und welche Kosten dadurch gespart werden könnten, simulieren Forschende in einer aktuellen Studie und kommen zu klaren Aussagen.

Schon Kinder und Jugendliche sind in Deutschland immer häufiger zuckerkrank. Aber woher weiß man, ob das eigene Kind betroffen sein könnte? Ein Kinder-Diabetologe nennt Warnzeichen, die Eltern kennen sollten.

Aspartam steckt in vielen Lebensmitteln. Kein Wunder, denn der Süßstoff ist süßer und gleichzeitig kalorienärmer als herkömmlicher Zucker. Doch der süße Genuss könnte eine gefährliche Schattenseite haben.

Süßes und fettiges Essen ist nicht nur schlecht für die Figur, sondern auch für die Erholung, wie ein schwedisches Forschungsteam herausfindet. Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler erklären, warum man für einen erholsamen Tiefschlaf besser auf die Pizza verzichten sollte.

Süß- oder Zuckeraustauschstoffe sind in vielen Lebensmitteln vorhanden. Sie können deren Energiegehalt reduzieren. Doch langfristig sollten diese nicht mit dem Ziel der Gewichtsreduzierung konsumiert werden, warnt aktuell die Weltgesundheitsorganisation. Und sie nennt auch die Gründe.

Zucker und Fast Food machen dick und schaden der Gesundheit. Das ist lange bekannt. Dennoch fällt es vielen Menschen schwer, die Finger von süßem und fettigem Essen zu lassen. Eine Studie lässt nun darauf schließen, dass diese Vorliebe erlernt ist.