Gastronomie

Vor einer Woche fällt die Maskenpflicht weg - viele Hotel- und Gaststättenbetreiber sind erleichtert, dass sie ihre Gäste nicht mehr kontrollieren müssen. Aber nicht alle: Einige halten sich offenbar weiterhin freiwillig an die Regel.

Das Wochenende steht vor der Tür. Da plant so mancher einen Restaurantbesuch. Und dann das: Das Steak ist zäh oder der Salat labbrig - was ein entspanntes Essengehen werden sollte, nimmt einen stressigen Anfang. Was tun, wenn einem das Essen im Restaurant nicht schmeckt?

Die von der Corona-Pandemie massiv gebeutelten Angestellten im Gastgewerbe erhalten ein deutliches Lohnplus. Die Branche braucht dringend Personal. Am meisten Geld gibt es künftig in Rheinland-Pfalz. Alle Bundesländer zahlen oberhalb des Mindestlohns.

Gaststätten haben keinen Anspruch auf individuelle staatliche Entschädigung wegen der Corona-Maßnahmen. Der Bundesgerichtshof weist die Revision eines Gastwirts aus Brandenburg zurück, der zusätzlich zu den Soforthilfen 27.000 Euro Schadenersatz fordert. 

Sterneköche sind die Superstars ihrer Branche, die "Olympiasieger", sagt Christian Bau. Er selbst gehört diesem exklusiven Klub an - schon seit 17 Jahren. Von Solveig Bach

Günstig übernachten in Citylage, das ist eine Erfolgsformel von Budget-Hotels. Möglich werden die attraktiven Preise durch standardisierte Zimmer mit funktioneller Ausstattung. Einige Abstriche müssen Gäste aber in Kauf nehmen, wie ein Test zeigt.

Ausgehen, tanzen, feiern: In der Corona-Pandemie war das lange kaum möglich. Mit den nahenden Corona-Lockerungen atmen nun Club- und Kneipenbesitzer auf. Für viele ist es die erste Öffnung seit Monaten. Doch der Ukraine-Krieg drückt auf die Partystimmung.

Die Zahl der unbesetzten Stellen steigt seit Beginn der Pandemie stetig an und erreicht nun einen neuen Höchststand. Bundesweit gibt es 1,7 Millionen offene Stellen. Fast alle Branchen sind betroffen. Auch die Gastronomie sucht zunehmend nach Personal.

Die Lage im Gastgewerbe ist weiter dramatisch. Die Branche verbucht erneut ein Jahr mit drastisch weniger Einnahmen als normal. Die Branche beziffert die Corona-Einbußen seit März 2020 auf mehr als 70 Milliarden Euro. Und auch das aktuelle Jahr begann mit einem massiven Dämpfer.

Eine fast schon vertraute Routine: Die Corona-Regeln werden gelockert, Restaurants und Hotels können aufatmen. Doch dann kämpfen sie oft mit dem nächsten Problem: Personalmangel. Mit der aktuellen Lockerungsrunde droht sich das Muster zu wiederholen.