Gastronomie-Experte im InterviewJe besser die Küche, desto schwerer das GeldverdienenDas weltbeste Restaurant Noma ist bald Geschichte. Gastronomie-Professor Ottenbacher erklärt die Gründe und warum Sternerestaurants wenig lukrativ sind, wie viel ein Drei-Sterne-Menü heute kostet und wo Deutschland in der Spitzengastronomie steht.22.01.2023
"Branche braucht Neustart"Restaurants und Hotels kämpfen um PersonalWährend der Corona-Pandemie laufen dem Gastgewerbe die Mitarbeiter davon. Die gute Nachricht: Viele sind mittlerweile zurückgekehrt. Trotzdem ist die Personalnot in Restaurants und Hotels teilweise dramatisch - und zwingt manch einen zum Aufgeben. Viele Angestellte sehen ihre Zukunft zudem woanders.19.01.2023
Land taumelt von Krise zu KriseBritische Pubs kämpfen ums ÜberlebenPubs gehören zur britischen Identität wie Krone und Fußball. Doch zwei Jahre Corona-Pandemie und immer weiter steigende Preise für Lebensmittel und Bier stellen Betreiber vor immer größere Herausforderungen. Daran ändert auch das Entgegenkommen der Regierung nichts.15.01.2023Von Victoria Robertz
Umwandlung in EssenslaborWeltberühmtes dänisches Restaurant Noma schließtDas Kopenhagener Restaurant Noma ist bereits fünfmal zum besten Restaurant der Welt gekürt worden - zuletzt im Jahr 2021. Doch die Corona-Pandemie veranlasst den Besitzer zum Umdenken. Schon bald soll sich die Top-Adresse für Feinschmecker von einem Restaurant in ein Labor verwandeln.09.01.2023
Einmal die 100 bitteAls das China-Restaurant nach Deutschland kam1923 gilt bis heute als Schicksalsjahr der jungen Weimarer Republik. Das Umbruchsjahr brachte für Deutschland aber auch etwas, das heute für jeden selbstverständlich ist - das China-Restaurant. Die erfolgreiche Einwanderungsgeschichte begann in Berlin, oder doch in Hamburg?07.01.2023
Langwierige Crème-Fraîche-TupfenLafer tadelt Spitzenrestaurants für ArbeitsbedingungenDer Personalmangel in der Gastronomie ist nach Ansicht von Fernsehkoch Johann Lafer hausgemacht. "Wie es manchmal in der Küche zuging, das kannst du bei der Bundeswehr machen, aber nicht mal da ist das noch okay", erklärt er in einem Interview. Auch mit überhöhten Weinpreisen hadert er.21.12.2022
Wegen Inflation und EnergiekriseWeihnachtsgeschäft der Gastronomie hinkt Vorkrisenniveau hinterherNach der wirtschaftlich schlechten Corona-Zeit hoffte die Gastronomie in diesem Jahr auf ein ertragreiches Jahresendgeschäft. Statt in Kauflaune zu geraten, wollen viele Deutsche jedoch den Gürtel weiter enger schnallen. Das bekommen gut 60 Prozent der Betriebe bereits zu spüren.05.12.2022
Roboter im RestaurantSind akkubetriebene Kellner die Zukunft?Sie bringen die Speisen an den Tisch und räumen Geschirr ab: Noch sind Roboter selten in Restaurants in Deutschland. Aber weil Personal in der Gastronomie knapp ist, könnte ihr Einsatz deutlich zunehmen. Trifft das den Geschmack der Gäste? 14.11.2022
Umfrage zu InflationDeutsche sparen besonders an der GastronomieViele Deutsche schränken ihren Konsum aufgrund er hohen Inflation stark ein. Einer Umfrage zufolge wird in der Gastronomie am meisten gespart: Restaurants und Lieferdienste haben das Nachsehen. Auch in anderen Ländern sparen die Menschen - doch nicht im vergleichbaren Ausmaß.13.11.2022
Konsumlaune nur leicht gestiegenHandel blickt verhalten aufs WeihnachtsgeschäftNach mehrmonatigem Negativtrend hellt sich die Verbraucherstimmung ein wenig auf. Die Läden sind vor dem Weihnachtsgeschäft aber trotzdem deutlich schlechter besucht als noch im Sommer, ergibt eine IFO-Umfrage. Zudem fehlt dem Handel derzeit nicht nur die Kundschaft.07.11.2022
