Doppelkorn Vergleich 2025

Meist ist Doppelkorn klar.

Bei Doppelkorn handelt es sich um einen klaren Schnaps. Im Gegensatz zu einfachem Korn wird der Edelkorn jedoch nicht nur zwei Mal, sondern mehrfach destilliert und ist daher besonders rein.

Da die Herstellung des Doppelkorns etwas aufwendiger als bei einfachen Kornbränden ist, fällt der Preis entsprechend ein wenig höher, jedoch immer noch moderat aus.

Im direkten Vergleich mit einfachem Korn hat Doppelkorn einen intensiveren Geschmack. Zusatzstoffe sind entsprechend dem Reinheitsgebot jedoch in beiden Varianten nicht erlaubt.
Für den Brennprozess selbst dürfen nur bestimmte Getreidesorten verwendet werden. Zu diesen zählen:

Beim Herstellungsprozess werden die unterschiedlichen Getreidesorten zunächst geschrotet. Anschließend werden Malz, Hefe und Wasser hinzugefügt, sodass eine Maische entsteht.
Durch den Zusatz von Malz kann die Hefe den Zucker aufnehmen. Das einst saure Ausgangsprodukt wird also süß und in der Folge kann sich Alkohol bilden.

Nach einer Wartezeit von mehreren Tagen, in der die Hefe den gesamten Zucker aufnimmt, steigt der Alkoholgehalt schrittweise an. Vor dem Brennprozess liegt dieser bei etwa 8 %.
Beim Brennen löst sich der Alkohol, verdampft und wird aufgefangen, sodass das spätere Extrakt einen Alkoholgehalt von ca. 85 % aufweist.

Erst im Anschluss erfolgt das Vermischen mit Wasser, wodurch der Alkoholgehalt abgesenkt wird.
Lässt sich der Unterschied zwischen Doppelkorn und Kornbrand im Test auch anhand des Alkoholgehalts bestimmen? Ja, dabei gelten folgende Werte:

In aller Regel liegt der Alkoholgehalt eines Doppelkorns bei den meisten Herstellern in einem Bereich zwischen 37,5 und 40,0 %. Nennenswerte Unterschiede im Hinblick auf den Geschmack ergeben sich aus der geringfügigen Abweichung nicht.

Sie können den aus Getreide hergestellten Doppelkorn auf unterschiedliche Art und Weise genießen.
Typisch ist es, den Doppelkorn wie Wodka pur zu trinken. In der Regel wird der Doppelkorn bei Zimmertemperatur getrunken, da der klare Schnaps so sein volles Aroma entfalten kann.
Es gibt jedoch auch Menschen, die es vorziehen, Doppelkorn kalt (bei etwas über 0 Grad Celsius) zu trinken.

Nicht selten werden Bier und Doppelkorn zusammen getrunken.

Klassisch ist sicherlich das Herrengedeck, welches in vielen Kneipen auch heute noch gern auf dem Tresen landet. Dabei handelt es sich um ein Bier sowie ein Pinnchen Doppelkorn.

Doch nicht nur pur, sondern auch in Cocktails findet Doppelkorn zumindest teilweise Verwendung. Üblich ist es auch, Fruchtliköre auf Basis von Korn selbst herzustellen. Etwas milder als Doppelkorn ist hingegen Wodka, der vielfach anstelle von Doppelkorn in Longdrinks zu finden ist.

Tipp: Je, nachdem, ob bei Ihren Rezepten ein deutlicher Geschmack des Doppelkorns erkennbar sein sollte oder aber der Fokus auf der Frucht liegt, kann sich die Spirituose unterscheiden.

Sie können sich grundsätzlich zwischen Doppelkorn, der eher fruchtig und mild schmeckt, sowie scharfem oder auch Doppelkorn mit intensivem Aroma entscheiden.

Wird ein Doppelkorn im Eichenholz-Fass gelagert, so verändert sich jedoch nicht nur der Geschmack, sondern auch die Farbe. Mit zunehmendem Alter nimmt das Aroma an Intensität zu und der zunächst klare Schnaps wird leicht gelblich.
Sicherlich ist ein Kornbrand nicht mit einem viele Jahre gereiftem Cognac oder Whiskey vergleichbar, es sind jedoch zumindest gewisse Parallelen zu erkennen.

Neben der Fassart spielt vor allem die Reifezeit eine entscheidende Rolle. Teils liegt diese bei einigen Monaten, kann jedoch auch drei Jahre oder mehr betragen.
Sollte ich im Holzfass gereiften Doppelkorn bevorzugen? Diese Aspekte sprechen dafür und dagegen:

Je nach Anwendung ist es daher mehr oder weniger sinnvoll, einen längere Zeit gelagerten Doppelkorn auszuwählen.