Der Wein zum EssenSt. Aubin Les Argilliers
Zum Coc au vin empfiehlt das das Weinhaus "Sonnenreich – Weine am Arminplatz" den wunderbaren Burgunder, den das Huhn schon in sich trägt.
Für das heutige Coc au vin möchte ich den St. Aubin Les Argilliers 1999 der Domaine Lamy-Pillot (Burgund) empfehlen.
"Wein ist kein technisches Produkt, sondern immer ein Resultat der Natur..." Diese angenehme Philosophie vertreten Marie- Theresa Pillot und Ren Lamy. Ihren Weinen ist genau das anzumerken, die jeweilige Extravaganzen der Jahrgänge und die Unterschiede der einzelnen Lagen kommen wunderbar zum Tragen.
Im Glas des heutigen St. Aubin empfangen uns schwarze Johannisbeeren und schwarze Kirschen, die von sahnigen Anklängen begleitet werden. Er ist sehr elegant, die Tannine bilden ein angenehmes Verhältnis zu der einladenden Frucht.
Ein Burgunder freut sich meist, wenn er etwas kühler - im heutigen Fall zwischen 15 und 17C - getrunken wird. Herr Lamy empfiehlt, den Wein nicht zu dekantieren, sondern zwei Stunden vor dem Genuss zu öffnen.
PS.: Ich neige dazu, den Wein, den ich zum Kochen verwende, auch zum Essen zu genießen. Gerade beim heutigen Menüvorschlag, bei dem das Huhn den wunderbaren Burgunder schon in sich trägt, würde ich exakt den gleichen Wein öffnen.
Viel Spaß!
Guntram Zessin, Sonnenreich – Weine am Arnimplatz
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Tel: 030/4000 3044