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Es gibt Pflanzen und Tiere, die zwar grundsätzlich essbar sind, jedoch als Nahrungsmittel gemieden werden – zumindest in einigen Kulturkreisen. Was für die einen als Tabu auf dem Teller gilt, ist für andere mitunter eine schmackhafte Delikatesse. Weltweit gelten die Chinesen als das Volk mit den wenigsten Nahrungstabus. In Mitteleuropa sind es die Franzosen.Bild 1 von 37 | Foto: picture-alliance/ dpa/dpaweb
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Ungefähr so wie uns, wenn wir diesen vietnamesischen Köchen über die Schulter schauen.Bild 2 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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In Vietnam gehört Rattenfleisch schon seit Jahrhunderten auf den Speiseplan.Bild 3 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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Die Zubereitung variiert, meist jedoch wird es gekocht oder frittiert gegessen.Bild 4 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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Auch die kleine Schwester der Ratte gelangt in manchen Ländern auf den Teller. Gekocht, gepökelt oder getrocknet werden Feldmäuse im afrikanischen Malawi verzehrt.Bild 5 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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Die Tiere werden nach der Mais-Ernte gejagt, wenn sie sich mit Körnern, Gras und Insekten rund gefressen haben. Malawi ist eines der ärmsten Länder der Welt.Bild 6 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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Ein anderer Nager gehört schon seit Langem zu den favorisierten Speisen ...Bild 7 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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... der peruanischen Hochland-Indianer. Mittlerweile findet sich das Meerschweinchen ...Bild 8 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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... auch auf den Speisekarten der Restaurants in Lima.Bild 9 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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Wie das Meerschweinchen ist auch der Hund bei uns ein beliebtes Haustier, das als Nahrungsmittel absolut tabu ist. Anders in Korea …Bild 10 von 37 | Foto: AP
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… und China (hier ein Bild von 1993). Im Reich der Mitte sollen die Kaiser schon vor 2000 Jahren Hundefleisch gegessen haben.Bild 11 von 37 | Foto: picture-alliance / dpa
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Doch bei offiziellen Banketten wird es nicht serviert. Es gilt eher als "Arme-Leute-Essen".Bild 12 von 37 | Foto: picture-alliance / dpa
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Der Verzehr von Hundefleisch stößt nicht nur bei europäischen Tierschützern, sondern auch in China selbst auf Proteste.Bild 13 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
Schildkroete-Indonesien
Auch gegen die Tötung von Meeresschildkröten wird vielerorts demonstriert.Bild 14 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
schildkroete
In Südamerika und Asien steht Schildkrötenfleisch weiterhin auf dem Speiseplan. Allein in Mexiko werden in der Woche vor Ostern etwa 10.000 Schildkröten verzehrt – trotz Fangverbot. Wasserschildkröten dürfen nämlich auch in der Fastenzeit gegessen werden. Sie gehen in diesem Fall als Fisch durch.Bild 15 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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Ebenfalls eine mexikanische Spezialität: Heuschrecken. In anderen Ländern sind sie eine Plage, in Mexiko eine Delikatesse.Bild 16 von 37 | Foto: picture-alliance/ dpa
Ameisen
Etwas weiter südlich lässt man sich Ameisen auf der Zunge zergehen. Geröstet sind sie in Kolumbien ein beliebter Snack. Kenner essen nur das fleischige Hinterteil der 2,5 Zentimeter großen Exemplare. Die Insekten sollen so ähnlich schmecken wie Popcorn oder Nüsse.Bild 17 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
Voegel
Auch bei unseren mitteleuropäischen Nachbarn gelangen Tiere auf den Teller, die hierzulande nicht jedermanns Sache wären. Wiesenpieper …Bild 18 von 37 | Foto: picture-alliance/ dpa/dpaweb
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… und andere Singvögel werden zum Beispiel in Italien gern gegessen.Bild 19 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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Frösche und insbesondere ihre Schenkel ...Bild 20 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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... sind in französischen Spezialitäten-Restaurants beliebt.Bild 21 von 37 | Foto: picture-alliance/ dpa
Froschschenkel
Allerdings landete nicht jedes Tier auf dem Teller eines Gourmets. Einige hüpften aus den Froschfarmen davon. Da der Seefrosch sehr konkurrenzstark ist, lange lebt und sich schnell vermehrt, hat er die ursprünglich in Frankreich beheimateten Froscharten fast vollständig verdrängt.Bild 22 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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In den USA und Großbritannien sind Frösche ein Nahrungstabu. Schnecken dagegen sind dort ebenso ein Lebensmittel wie in Frankreich oder auch ...Bild 23 von 37 | Foto: picture-alliance / dpa/dpaweb
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... in Deutschland. Die hier abgebildeten Tiere tummeln sich auf einer Schneckenfarm in Brandenburg, die die Gastronomie beliefert.Bild 24 von 37 | Foto: picture-alliance/ dpa
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Das Judentum lehnt den Verzehr von Schnecken aus religiösen Gründen ab. Von den religiös motivierten Nahrungstabus gibt es noch einige mehr.Bild 25 von 37 | Foto: picture-alliance/ dpa
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So werden zum Beispiel auch Hummer, ...Bild 26 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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... Muscheln ...Bild 27 von 37 | Foto: picture-alliance/ dpa
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... und Garnelen, die in Deutschland im Allgemeinen gern verspeist werden, in der Tora als Nahrungsmittel verboten. Im Judentum darf aus dem Meer nur gegessen werden, was Schuppen und Kiemen hat.Bild 28 von 37 | Foto: picture-alliance/ dpa
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Das in Deutschland als Fleischlieferant so beliebte Schwein ...Bild 29 von 37 | Foto: picture-alliance / dpa/dpaweb
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... ist nach jüdischen Speisegesetzen ebenfalls verboten. Auch im Islam gehört es bekanntermaßen zu den religiös motivierten Nahrungstabus.Bild 30 von 37 | Foto: picture-alliance/ dpa
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In jüdischen Schriften wird auch der Hase als Bestandteil einer Mahlzeit ausgeschlossen. In vielen Teilen der Welt landet er jedoch traditionellerweise immer wieder auf dem Teller.Bild 31 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
Hasen
Manch einen kostet es aber einige Überwindung, Hasenfleisch zu probieren.Bild 32 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS
Pferd
Auch Pferdefleisch wird selbst in den Ländern, in denen es offiziell zu den Nahrungsmitteln gehört, oft gemieden. Während es in Deutschland Pferdemetzger gibt und das Fleisch zum Beispiel in Polen, den Niederlanden, Frankreich, Italien und der Schweiz im Supermarkt verkauft wird, zählt es in Großbritannien, den USA und Australien sowie in Judentum und Islam zu den Nahrungstabus.Bild 33 von 37 | Foto: picture-alliance / dpa
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Nach dem BSE-Skandal wurden auch in Großbritannien Versuche gestartet, Pferdefleisch auf dem Markt zu etablieren. Es war sogar besonders preiswert. Britische Fleischkonsumenten honorierten das Angebot aber nicht.Bild 34 von 37 | Foto: picture-alliance / dpa
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Der beliebte Rheinische Sauerbraten, heute meist ein Rindfleisch-Gericht, wurde traditionell übrigens aus Pferdefleisch zubereitet.Bild 35 von 37 | Foto: picture-alliance / dpa/dpaweb
Rindfleisch
BSE ließ auch deutsche Verbraucher zunächst seltener zum Rindfleisch greifen. Doch inzwischen liegt der Pro-Kopf-Konsum in Deutschland wieder bei 12 Kilogramm Rindfleisch im Jahr.Bild 36 von 37 | Foto: picture-alliance/ dpa
Fiege
Solche Pflanzen gibt es natürlich auch in den westlichen Kulturen. Doch dort isst man sie dann als (vermeintliches) Aphrodisiakum besonders gern.Bild 37 von 37 | Foto: ASSOCIATED PRESS

Essen mit EkelfaktorNahrungstabus hier, da und dort

17.02.2011, 09:22 Uhr

Selbst wer grundsätzlich gern Fleisch isst, würde nicht jedes Tier auf dem Teller dulden. Neben dem persönlichen Geschmack spielen hier unter anderem kulturelle, ethische und religiöse Gründe eine Rolle. Nahrungstabus gibt es in allen Teilen der Welt. Doch was verpönt ist und was als Feinkost gilt, ist von Land zu Land verschieden.