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In diesem Jahr ist er besonders früh dran: ...Bild 1 von 26 | Foto: dpa
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... Auf einigen Feldern vor allem im Süden Deutschlands haben Bauern und Bäuerinnen mit dem Stechen von Spargel begonnen.Bild 2 von 26 | Foto: REUTERS
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Der milde Winter und die vergleichsweise hohen Bodentemperaturen im Januar lassen das Edelgemüse eher spießen als gewöhnlich.Bild 3 von 26 | Foto: dpa
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Erntereif ist in diesen Tagen vor allem der Spargel, der in beheizten Folientunneln gedeiht, ...Bild 4 von 26 | Foto: REUTERS
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... die über die Spargelfelder gespannt werden.Bild 5 von 26 | Foto: dpa
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Auf dem Tannenhof im hessischen Weiterstadt hält Gemüsebauer Rolf Meinhardt ein Bündel Spargel in die Kamera. Vor wenigen Tagen ...Bild 6 von 26 | Foto: REUTERS
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... ist er mit seinem Team in die frühteste Spargelernte aller Zeiten gestartet.Bild 7 von 26 | Foto: REUTERS
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Während sich die Menschen im Süden Deutschlands teilweise schon zu Ostern über die Delikatesse aus heimischer Produktion freuen dürfen, ...Bild 8 von 26 | Foto: picture alliance/dpa
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... müssen sich Spargelliebhaber in Schleswig-Holstein und Niedersachsen noch ein wenig gedulden. Flächendeckend wird dort voraussichtlich erst - wie üblich - ab Mitte April geerntet. Nur ein paar Betriebe ...Bild 9 von 26 | Foto: dpa
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... in Niedersachsen haben bereits mit dem Spargelstechen auf beheizten Feldern begonnen, wie hier in Steimbke.Bild 10 von 26 | Foto: dpa
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Weil es über Monate viel geregnet hatte und die Felder aufgeweicht waren, ...Bild 11 von 26 | Foto: picture alliance / Geisler-Fotopress
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... konnten die Spargeldämme erst spät aufgepflügt werden.Bild 12 von 26 | Foto: picture alliance / Jochen Tack
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Die Dämme ermöglichen es, dass die Triebe des Spargels in der dunklen Erde bleiben und dadurch ihre weiße Farbe behalten.Bild 13 von 26 | Foto: dpa
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Niedersachsen ist gemessen an der Fläche das führende Bundesland beim Anbau von Spargel. Insgesamt wird das Gemüse in Deutschland auf rund 20.500 Hektar angebaut. Bild 14 von 26 | Foto: picture alliance/dpa
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2023 wurden fast 106.000 Tonnen des "königlichen Gemüses" gestochen. Diese oft verwendete Bezeichnung geht auf ...Bild 15 von 26 | Foto: REUTERS
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... Johann Wolfgang von Goethe zurück, der über die weißen Stangen schrieb: "Der Spargel ist wahrlich der König aller Gemüse." Und nicht nur der Dichter war Fan: ...Bild 16 von 26 | Foto: picture alliance / Peter Schickert www.schickert.i
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... Spargel ist in Deutschland äußerst beliebt. Durchschnittlich verzehren die Menschen hierzulande jährlich rund 1,5 Kilo pro Kopf. Und dass, ...Bild 17 von 26 | Foto: picture alliance / dpa-tmn
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... obwohl die Spargelzeit nur wenige Wochen dauert. Traditionell wird bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet.Bild 18 von 26 | Foto: picture alliance / CHROMORANGE
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Neben dem klassischen weißen Spargel ...Bild 19 von 26 | Foto: picture alliance/dpa
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... landet in Deutschland auch immer häufiger die grüne Variante auf dem Teller.Bild 20 von 26 | Foto: picture alliance / Foodcollection
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Spargel ist für seinen entwässernden Effekt bekannt. Das Gemüse enthält nur wenige Kalorien und ist reich an Mineralien und Vitaminen. Und es enthält Asparagusinsäure, eine schwefelhaltige Carbonsäure, die dafür verantwortlich ist, dass der Urin nach dem Genuss von Spargel oft stark riecht.Bild 21 von 26 | Foto: picture alliance / dpa-tmn
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In diesem Jahr gibt es übrigens eine Neuerung beim Spargel: ...Bild 22 von 26 | Foto: dpa
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... Laut einem Beschluss der Wirtschaftskommission für Europa der Vereinten Nationen (UNECE) erhöht sich die zulässige Länge der Stangen um zwei Zentimeter ...Bild 23 von 26 | Foto: picture alliance / Rupert Oberhäuser
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... von 22 auf 24 Zentimeter. Dadurch ...Bild 24 von 26 | Foto: picture alliance/dpa
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... soll weniger Spargelabschnitt im Müll landen und ein Beitrag zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung geleistet werden.Bild 25 von 26 | Foto: picture alliance / imageBROKER
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Und auch der regionalen Produktion soll es helfen, nachhaltiger zu werden, da weniger Wasser und Düngemittel zum Einsatz kommen müssen. (kse)Bild 26 von 26 | Foto: picture alliance/dpa

König unter den GemüsenMilder Winter lässt Spargel früher sprießen

22.03.2024, 07:17 Uhr

Normalerweise startet die Spargelsaison in Deutschland ab etwa Mitte April. Doch in diesem Jahr wird das "königliche Gemüse" in einigen Regionen schon früher auf den Tellern landen können. Und es gibt eine weitere Neuerung, die betrifft die Länge der Stangen.