BayernWildbräu Grafing drittälteste Brauerei Bayerns
Grafing (dpa/lby) - Bayerns drittälteste Brauerei mit fast tausendjähriger Geschichte ist nach neuen Recherchen das Wildbräu Grafing im Landkreis Ebersberg. Eine im Hauptstaatsarchiv München entdeckte, auf Latein verfasste Urkunde lege nahe, dass dort um das Jahr 1060 Bier gebraut wurde, teilte die Brauerei am Mittwoch mit.
Das Wildbräu könnte auch die älteste heute privat geführte Brauerei im Freistaat sein. Früher erwähnt wurden nach aktuellem Wissensstand laut Bayerischem Brauerbund nur die heutige Staatsbrauerei Weihenstephan (1040) und die Klosterbrauerei Weltenburg (1050).
Aus der Zeit um die Jahrtausendwende seien nur wenige urkundliche Belege von Brautätigkeit vorhanden, sagte dazu der Geschäftsführer des Bayerischen Brauerbunds, Walter König. Vor allem sei früher in Klöstern wie Weihenstephan oder Weltenburg von Benediktinern und vom bayerischen Adel gebraut worden. Erst 100 beziehungsweise 200 Jahre später folgten laut König weitere urkundliche Belege von Braustätten.
Die Braustätte des Wildbräu war nach Recherchen des Historikers und Kreisarchivpflegers Bernhard Schäfer Teil eines um 973 von Herzog Heinrich II. für seine Frau Gisela errichteten Landguts "Gisling". Seit 1045 besaß das Kloster Ebersberg das Landgut, das von Gisling in Grafing umbenannt wurde. Ein Priester, der dem Kloster ein Anwesen übereignet hatte, bekam dafür aus dem Landgut Grafing Zuwendungen in Naturalien, die in der Urkunde dokumentiert sind, darunter Bier.
"Interessant ist, dass dabei neben gepökeltem Schweinefleisch sowie fünf Scheffel Roggen und einem Scheffel Weizen auch von "cervesia plena", also von Vollbier, die Rede ist", sagte Schäfer. Der Historiker leitete so die Existenz einer Braustätte ab.
Wildbräu-Geschäftsführer Gregor Max Schlederer, der 2018 in siebter Generation die Leitung übernahm, setzt verstärkt auf Tradition. Er wolle mit dem Bier "ein Stück Heimat und das ursprüngliche bayerische Lebensgefühl mit seinen wilden Traditionen bewahren".
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