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Der TagEU senkt Nitrit-Grenzwert wegen Krebsgefahr
06.10.2023, 18:34 Uhr
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Künftig gelten in der EU niedrigere Grenzwerte für Nitrite und Nitrate als Zusatzstoffe in Lebensmitteln. Dies senke die Belastung durch krebserregende Stoffe, erklärt die EU-Kommission. Verbraucher würden auch vor bestimmten Bakterien geschützt. Den Angaben zufolge sinkt der Höchstwert für Nitrite um etwa 20 Prozent. Die Lebensmittelindustrie hat zwei Jahre Zeit, ihre Produkte anzupassen.
Dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) zufolge sind Nitrate selbst zwar relativ unbedenklich. "Nitrate können aber bereits im Lebensmittel oder während der Verdauung durch Einwirkung von Bakterien in Nitrit umgewandelt werden, dem eigentlich gesundheitlich problematischen Stoff", schreibt das BfR. Nitrit findet sich zum Beispiel in Pökelsalz.