Der Tag Tim Raue gibt den Kochlöffel ab ...
... aber nur an Weihnachten. Denn beim Weihnachtsessen überlässt der Sternekoch das Küchenkommando anderen: An diesen Tagen sei er für seine Schwiegereltern das "Haubenburli", so der 48-Jährige. "Das heißt, ich gehe dann drei Positionen in der Küche zurück und unterstütze und helfe, wo ich nur kann", sagt Raue. Dass er sonst Küchenchef sei, interessiere nicht weiter. "Da bin ich Tim, der Schwiegersohn, der gefälligst die Salami so dünn schneidet wie meine Schwiegermama das haben möchte."
Dass er an den Weihnachtstagen vor allem Schwiegersohn sei, genießt er nach eigenen Worten. "Weihnachten ist im Kreis unserer Familie in Oberösterreich wirklich ein Fest der Familie, des Zusammenseins, des Essens, Trinkens." Zusammen mit seiner Frau Katharina hat er ab 2023 die RTL-Show "Der Restauranttester" übernommen.
Welches Gericht es zu Weihnachten geben sollte, steht für den Berliner Spitzenkoch fest. "Ente, Rotkohl, Klöße. Das ist Weihnachten par excellence", findet Raue. Wenn man angesichts der Preise aufs Geld achten muss, hat er einen Tipp: Man könne die Entenkeule nehmen und sie confieren, also im Fett langsam schmoren. "Das ist deutlich günstiger als eine Entenbrust oder eine ganze Ente." Seine Frau und Geschäftspartnerin ergänzt: "Als Oberösterreicherin muss ich Folgendes sagen: Bei uns gibt es zwar auch Ente, aber eigentlich gibt es dort Bratwurst mit Sauerkraut."
