Salmonellen bei HitzeAngriff aufs Party-Büfett
Ein gewöhnliches Hackepeter-Brötchen kann im Sommer schon in vier Stunden zum Krankmacher werden. Bei Hitze vermehren sich Salmonellen explosionsartig.
Das sommerliche Party-Büfett kann sich schnell zu einer bösen Falle entwickeln. Denn bei Hitze vermehren sich Salmonellen und andere Bakterien explosionsartig, wie Wissenschaftler des Instituts für Lebensmittelhygiene der FU Berlin mit einem neuen Computermodell gezeigt haben. So könne ein gewöhnliches Hackepeter-Brötchen bei Sommerhitze schon in vier Stunden zum Krankmacher werden.
Die Keime sind alles andere als harmlos: "Einer dieser Krankheitserreger vermag Fehlgeburten auszulösen oder führt dazu, dass ein behindertes Kind zur Welt kommt", warnt Professor Goetz Hildebrandt. Das neue Computermodell solle auch in Schulen vorgestellt werden, damit die Kinder den richtigen Umgang mit Lebensmitteln lernten. Es helfe allerdings nicht, ein sommerliches Party-Büfett zu retten. Da gibt es laut Hildebrandt nur eine Lösung: Kühlen, kühlen, kühlen.