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Erst fleischlose Burger, jetzt das pflanzliche Ei: Das US-amerikanische Start-up-Unternehmen Just bringt in den kommenden Monaten die vegane Ei-Alternative Just Egg auf den europäischen Markt. In den USA, Kanada, China und Singapur ist es bereits erhältlich.

Das aus Mungbohnen hergestellte Just Egg wird in flüssiger Form geliefert und kann dann etwa zu Rührei verarbeitet werden. Es schmeckt ähnlich wie herkömmliches Ei und enthält die gleiche Menge an Eiweiß, ist aber frei von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren. Dazu ist es nachhaltig. Das Ei brauche weniger Wasser, weniger Land, verursache weniger schädliche Emissionen und sei besser für das Tierwohl.