25 Prozent günstigerAuf dieses 20-Euro-Tool schwören Profi-Köche
Was gehört in jede Küche? Momentan reduziert Amazon ein Tool, das selbst Sterneköche benutzen. Ein scharfes Angebot?
Leise rieselt der... Trüffel? Egal, ob für Zitruszesten , Muskatnuss, Ingwer oder Knoblauch: Eine Reibe gibt es in nahezu jeder Küche. Gerade in der Weihnachtszeit herrscht dort oft Hochbetrieb. Es wird gebacken und gekocht, geschmort und eben auch gerieben. Doch viele Exemplare sind nicht mehr richtig scharf. Die Folge: Die Zutaten werden eher gequetscht als fein zerkleinert, der Abrieb klebt an der Klinge und es geht Aroma verloren.
Wer sich den Kochalltag erleichtern und sein Küchenequipment vor der heißen Phase an den Weihnachtsfeiertagen mit etwas Hochwertigem ergänzen möchte, muss dabei gar nicht unbedingt tief in die Tasche greifen. Sterneköche wie Gordon Ramsay schwören auf eine feine Reibe der Marke Microplane. Das Modell mit schwarzem Griff ist bei Amazon im Moment 25 Prozent reduziert und für 18,74 Euro im Angebot. Das ist zwar nicht der beste Preis aller Zeiten, aber momentan ist kein anderer Händler günstiger.
Was kann die Microplane Küchenreibe?
Tatsächlich unterscheidet das Modell sich von einer normalen Reibe so drastisch wie ein Skalpell von einem Buttermesser: Zunächst verspricht der Hersteller, härteres Edelstahl als die Mitbewerber zu verwenden. Außerdem werden die Klingen mithilfe eines chemisch‑fotografischen Ätzverfahrens aus dem Stahl herausgearbeitet. Dadurch entstehen sehr präzise, messerscharfe Kanten. Microplane beschreibt den Arbeitsvorgang als "Reiben ohne Kraftaufwand und ohne Druck auf die Lebensmittel auszuüben. Die Lebensmittel gleiten sanft und mühelos über die Reibfläche, ohne dass das Reibgut an den Schneidkanten kleben bleibt und ermöglichen jedes Mal das perfekte Reibergebnis."
Das scheint tatsächlich gut zu funktionieren. Neben der Tatsache, dass Profiköche in ihrer Küche kaum schlecht funktionierendes Equipment einsetzen würden, sprechen auch die Rezensionen bei Amazon eine eindeutige Sprache: Durchschnittlich 4,8 von fünf Sternen bei fast 23.000 Rezensionen lassen darauf schließen, dass wir es hier tatsächlich mit einem Qualitätsprodukt zu tun haben. "Ich hätte echt nicht gedacht, dass eine einfache Reibe so einen großen Einfluss hat, aber dieses Modell ist wirklich spitze", heißt es etwa in einer Rezension. "Sie ist super scharf und bearbeitet Dinge wie Zitrusfrüchte, harten Käse, Ingwer oder Schokolade mit einer Mühelosigkeit, die ich bisher nicht kannte." Gerade bei Zitronen oder Limetten sei der Unterschied sofort zu bemerken, demnach komme ein feines Aroma heraus. Obendrein ist die Reibe spülmaschinenfest, lässt sich aber den Rezensionen zufolge auch einfach mit heißem Wasser reinigen.
Alternative: Testsieger-Turmreibe von Microplane
Wer noch flexibler sein möchte, kann zur Turmreibe von Microplane greifen, die beim F.A.Z. Kaufkompass den Sieg in der entsprechenden Kategorie davongetragen hat. Besonders für Parmesanfans scheint das Küchentool das Nonplusultra zu sein. "Von eher groben Parmesanraspeln bis hin zu leicht gerollten und sehr feinen Ergebnissen ist alles möglich", heißt es im Test. Aber auch Karotten und Zucchini ließen sich den Angaben zufolge sehr gut reiben.
Die Reibe ist mit fünf scharfen Klingen ausgerüstet: Fein, grob, sehr grob, 2-Wege-Schneide und Raspel. Ein Schieber, um das Geriebene aufzufangen, ist bereits integriert und nach getaner Arbeit kann sie in der Spülmaschine gereinigt werden. Mit 4,4 von fünf Sternen schneidet das Exemplar bei den Rezensionen zwar nicht ganz gut ab wie die Zester-Küchenreibe, bietet dafür aber noch mehr Flexibilität.