Der Börsen-TagIndustrielle Bäckereien verdrängen kleine Betriebe
Folgende Nachricht hat zwar nichts mit der Börse zu tun und wird die meisten nicht überraschen. Den einen oder anderen unter uns gefühlten Weltmeistern der Brotesser dürfte sie aber interessieren: Die Deutschen kaufen ihr Brot immer häufiger bei Großbäckereien oder im Supermarkt. Während das klassische Bäckerhandwerk seit Jahren schrumpfe, expandiere die Brotindustrie, teilt die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) auf Grundlage einer Branchenanalyse mit. Die NGG spricht von einer "zunehmenden Dominanz von Großfilialisten und Brotindustrie".
Der Umsatz der gesamten Backwarenbranche mit 282.000 Beschäftigten sei 2023 zwar auf 21,8 Milliarden Euro gestiegen - die Zahl der Betriebe des klassischen Bäckerhandwerks sei allerdings in den vergangenen zehn Jahren um 30 Prozent gesunken. Im gleichen Zeitraum seien 20.000 Arbeitsplätze verloren gegangen.
