Bilderserien
RTS2533Y
Safran ist noch immer eines der teuersten Gewürze der Welt, in deutschen Supermärkten kosten 0,1 Gramm um 3 Euro.Bild 1 von 20 | Foto: REUTERS
RTS25339
Das liegt daran, dass die Produktion auch in Zeiten industrialisierter Landwirtschaft noch immer sehr aufwendig ist.Bild 2 von 20 | Foto: REUTERS
RTS2533F
Die meisten Arbeitsschritte müssen per Hand erledigt werden.Bild 3 von 20 | Foto: REUTERS
RTS25335
Wie zum Beispiel auf den Feldern rund um das griechische Krokos.Bild 4 von 20 | Foto: REUTERS
RTS2533Q
Safran wird aus der Pflanze Crocus Sativus gewonnen.Bild 5 von 20 | Foto: REUTERS
RTS2533A
Die Krokusart gedeiht am besten unter warmen und hellen Bedingungen auf feuchten Böden.Bild 6 von 20 | Foto: REUTERS
RTS2533K
Im Herbst blüht sie violett.Bild 7 von 20 | Foto: REUTERS
imago86272466h
Jede einzelne Blüte enthält gerade mal drei Stempelfäden.Bild 8 von 20 | Foto: imago/ZUMA Press
RTS2533G
Die Ernte beginnt oft schon in den frühen Morgenstunden, weil die Stempelfäden kein starkes Sonnenlicht vertragen.Bild 9 von 20 | Foto: REUTERS
RTS2533N
Ein Pflücker kann am Tag höchstens 80 Gramm ernten.Bild 10 von 20 | Foto: REUTERS
RTS2533B
Safran braucht sehr viel Anbaufläche.Bild 11 von 20 | Foto: REUTERS
RTS2533V
Alle vier Jahre müssen die Knollen umgesetzt werden.Bild 12 von 20 | Foto: REUTERS
RTS2533R
Nach der Ernte werden die Stempelfäden aus den Blüten gezupft.Bild 13 von 20 | Foto: REUTERS
RTS25341
Auch das kann keine Maschine erledigen.Bild 14 von 20 | Foto: REUTERS
RTS2533S
Anschließend werden die Fäden getrocknet.Bild 15 von 20 | Foto: REUTERS
RTS25340
Für ein Kilogramm des Gewürzes benötigt man etwa 150.000 bis 200.000 Blüten.Bild 16 von 20 | Foto: REUTERS
RTS2533X
In dem griechischen Anbaugebiet haben sich mehrere Familien zu einer Kooperative zusammengeschlossen.Bild 17 von 20 | Foto: REUTERS
RTS2533T
Andere Anbaugebiete liegen in Afghanistan, dem Iran, Frankreich, Spanien und Marokko.Bild 18 von 20 | Foto: REUTERS
imago86114815h
Für die kräftige gelbe Farbe sorgen Carotinoide, das Safranaroma stammt aus dem Aldehyd Sarfranal.Bild 19 von 20 | Foto: imago/Depo Photos
RTS2533O
Wegen des hohen Preises wird immer wieder gefälschter Safran verkauft, das seit Jahrhunderten geschätzte Aroma der Könige hat aber nur der echte. (sba)Bild 20 von 20 | Foto: REUTERS

Stempelfäden eines KrokussesWo der Safran wächst

13.11.2018, 07:24 Uhr

Safran macht den Kuchen gehl, aus diesem Reim kennen die meisten eines der teuersten Gewürze der Welt. Doch wo und wie wächst es überhaupt?