Der TagSchweinerei - Zahl der Trüffelanbauer wächst in Deutschland
ntv bei Google bevorzugenUnd was machen jetzt die Trüffelschweine? Trüffel made in Germany sind immer noch ein Nischenprodukt, aber die Zahl der Trüffelanbauer wächst in Deutschland stetig. Seit 2014 widmen sich mehr und mehr Menschen den Trüffeln, erläutert Markus Mayer, Sprecher des Verbandes für Trüffelanbau und Nutzung in Deutschland. "Wir schätzen die Zahl der Trüffelanbauer bundesweit auf derzeit 250 bis 350." Die Erntemenge sei aber noch gering und lasse sich nicht schätzen.
"Der Anbau in Deutschland ist derzeit immer noch in der Pionierphase." Damit die kulinarisch wertvollen Trüffel der Gattung Tuber wachsen, müssen Bäume wie Haselnuss, Buche oder Eiche an ihren Wurzeln mit dem jeweiligen Trüffelpilz "beimpft" werden. Erstmals geerntet wird dann nach frühestens sieben Jahren, erläutert Michael Heiler aus Waghäusel bei Karlsruhe, der auf mittlerweile drei Plantagen anbaut. Die feine Nase eines weiblichen Trüffelschweins, die das begehrte Gut "erschnüffelt", wird da tatsächlich nicht mehr gebraucht. Ludger Sproll und Ulrich Stobbe, die vor zehn Jahren die "erste Trüffelbaumschule Deutschlands" gründeten, sehen auf jeden Fall einen Markt, der sich lohnt. Geschmacklich stünden deutsche Trüffel den aus dem Ausland kommenden in nichts nach.