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Tofu ist in der Küche so vielfältig einsetzbar ...Bild 1 von 40 | Foto: imago images/Picture Partners
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... wie kaum ein anderes Nahrungsmittel. Bild 2 von 40 | Foto: imago images/YAY Images
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Man kann den Sojabohnenquark in Stücke schneiden und braten, ...Bild 3 von 40 | Foto: imago images/imagebroker
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... man kann ihn marinieren, panieren oder frittieren ...Bild 4 von 40 | Foto: imago images / Danita Delimont
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... man kann ihn in der Pfanne braten, in einem Ofen räuchern und ... Bild 5 von 40 | Foto: imago images/Bihlmayerfotografie
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... sogar grillen. Er ist zudem ein Hauptbestandteil in ...Bild 6 von 40 | Foto: imago/Frank Sorge
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... vielen sogenannten Ersatzprodukten. Bild 7 von 40 | Foto: imago/Westend61
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Man kann ihn auch zu Brotaufstrich weiterverarbeiten.Bild 8 von 40 | Foto: imago images/YAY Images
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Der Grund für die vielfältigen Verarbeitungs- und Einsatzmöglichkeiten ... Bild 9 von 40 | Foto: imago images/topntp
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... ist die relative Geschmacksneutralität von Tofu und dessen Konsistenz. Bild 10 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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Als eiweißreiches Pflanzenprodukt wird er gern ...Bild 11 von 40 | Foto: imago images/jobrestful
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... als Fleischersatz von Veganern und Vegetariern benutzt. Bild 12 von 40 | Foto: imago/Westend61
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Aber auch bei manchem Fleischesser kann Tofu punkten. Bild 13 von 40 | Foto: imago images / Panthermedia
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Ein Grund mehr, das aus Asien stammende Produkt genauer zu beleuchten.Bild 14 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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荳腐 sind die chinesischen Zeichen für Tofu, ...Bild 15 von 40 | Foto: imago images/Steinach
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... der aus weißen Sojabohnen beziehungsweise ...Bild 16 von 40 | Foto: imago images/Westend61
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... aus der Sojamilch gewonnen wird. Bild 17 von 40 | Foto: imago images/shutnica
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Das Getränk aus Sojabohnen darf laut Verordnung in der Europäischen Union nicht als Milch bezeichnet werden, ...Bild 18 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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... obwohl die Emulsion, die aus Wasser, Öl und Proteinen besteht und die ...Bild 19 von 40 | Foto: imago images/Shotshop
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... aus ganzen weißen Sojabohnen gewonnen wird, ...Bild 20 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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... in Aufbau und Verwendungsmöglichkeiten schon sehr der Milch ähnelt. Bild 21 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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Doch zurück zum Tofu und dessen Herstellung. Die Grundlage bildet also die traditionelle Sojamilch. Bild 22 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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Zunächst wird die Sojamilch erhitzt und mit Gerinnungsmitteln versetzt, so dass Protein und Öl darin ausflocken. Bild 23 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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Danach wird die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen getrennt und ...Bild 24 von 40 | Foto: imago images/INA Photo Agency
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... mithilfe von Tüchern ...Bild 25 von 40 | Foto: imago images/Opn Images
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... und manchmal auch reiner Muskelkraft, wie hier bei der Tofu-Herstellung in Indonesien, weiter ausgedrückt. Bild 26 von 40 | Foto: imago images/INA Photo Agency
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Wie viel Flüssigkeit schließlich im Tofu bleiben soll, ...Bild 27 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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... hängt ganz davon ab, was später damit passieren soll oder ...Bild 28 von 40 | Foto: imago/Xinhua
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... welche Art von Tofu gewonnen werden soll. Bild 29 von 40 | Foto: imago/Xinhua
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Denn neben den auch bei uns bekannten Blöcken Sojabohnenquark, ... Bild 30 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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... die in gut sortierten Supermärkten angeboten werden, gibt es auch ...Bild 31 von 40 | Foto: imago images/ZUMA Wire
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... eine Reihe von Tofu-Sorten, die in der westlichen Welt ziemlich unbekannt sind. Bild 32 von 40 | Foto: imago/robertharding
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Gefrorener Tofu, stinkender Tofu oder Tausend-Schichten-Tofu sind nur drei Beispiele dafür. Bild 33 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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Die außergewöhnlichen Sorten stammen aus China und Japan.Bild 34 von 40 | Foto: imago images/UIG
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Die meisten davon gelten als Delikatessen, die in bestimmten Regionen besonders beliebt sind. Bild 35 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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Der eher unscheinbare Sojabohnenquark ist dadurch, dass er nach nichts schmeckt und riecht, ...Bild 36 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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... der perfekte Ausgangsstoff für ... Bild 37 von 40 | Foto: imago images/Imaginechina-Tuchong
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... maximale Kreativität in der Küche. Bild 38 von 40 | Foto: imago images/Vichie81
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Zugleich liefert er wertvolle pflanzliche Proteine. Bild 39 von 40 | Foto: imago/Panthermedia
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Die Beliebtheit steigt von Jahr zu Jahr auch hierzulande. (jaz)Bild 40 von 40 | Foto: imago images/Georg Ulrich Dostmann

Der Erfolg des SojabohnenquarksTofu: Viel mehr als pflanzlicher Fleischersatz

31.08.2021, 07:18 Uhr

Fade, schwammig und gar nicht lecker: Tofu schmeckt nicht jedem. Dennoch haben die Stücke aus Sojabohnenquark einen echten Siegeszug hinter sich und sind mittlerweile nicht nur bei vegan und vegetarisch lebenden Menschen beliebt.