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Ob Fischstäbchen, …Bild 1 von 40 | Foto: imago stock&people
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… Fertigpizza ...Bild 2 von 40 | Foto: imago stock&people
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… oder eine Torte zum Auftauen: …Bild 3 von 40 | Foto: picture alliance / Friso Gentsch
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Tiefkühlkost ist heute aus dem Alltag kaum mehr wegzudenken.Bild 4 von 40 | Foto: imago stock&people
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Rund 47 Kilogramm davon konsumiert jeder Bundesbürger durchschnittlich im Jahr, hat das Deutsche Tiefkühlinstitut errechnet - mit steigender Tendenz.Bild 5 von 40 | Foto: imago images/Westend61
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Als Geburtsstunde der Tiefkühlkost gilt der 6. März 1930.Bild 6 von 40 | Foto: imago images/Pixsell
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Damals wurden in zehn Lebensmittelgeschäften in der Kleinstadt Springfield (im Bild, 1927) im US-Bundesstaat Massachusetts erstmals verpackte Lebensmittel in tiefgekühlter Form verkauft, wie in den Archiven des Lebensmittelkonzerns Unilever zu lesen ist.Bild 7 von 40 | Foto: imago/United Archives International
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Das Angebot war zu dieser Zeit eher bescheiden. Bild 8 von 40 | Foto: imago stock&people
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Es gab Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch.Bild 9 von 40 | Foto: imago
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Auf die Idee mit der Tiefkühlung war der US-amerikanische Meeresbiologe Clarence Birdseye wenige Jahre zuvor auf einer Reise in Nordkanada gekommen.Bild 10 von 40 | Foto: ©dti
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Dort hatte er erlebt, wie Inuit die Kälte im Winter nutzten, um Fisch und Fleisch lange haltbar zu machen.Bild 11 von 40 | Foto: imago stock&people
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Dazu hängten sie frischen Fang oder die gerade erlegte Beute in den eisigen, bis zu minus 45 Grad Celsius kalten Wind und konnten die so haltbar gemachten Lebensmittel über Monate hinweg konsumieren. Bild 12 von 40 | Foto: imago stock&people
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Birdseye entwickelte die erste Schockgefrieranlage, die es ihm erlaubte, das nachzuahmen, und gab damit den Startschuss für eine bis heute boomende Industrie.Bild 13 von 40 | Foto: picture alliance/dpa
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Sie wurde so erfolgreich, dass US-Präsident Ronald Reagan 1984 den 6. März zum "Frozen Food Day" (Tiefkühlkost-Tag) proklamierte.Bild 14 von 40 | Foto: ASSOCIATED PRESS
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Die Tiefkühlindustrie habe das Leben der Menschen erleichtert und viele bislang nur saisonal angebotene Produkte dauerhaft verfügbar gemacht, lobte der Präsident.Bild 15 von 40 | Foto: imago images/PhotoAlto
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Bis die Tiefkühlkost auch nach Deutschland kam, dauerte es allerdings noch Jahrzehnte.Bild 16 von 40 | Foto: ©dti
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Im Jahr 1955 wurden laut Tiefkühlinstitut auf der Lebensmittelmesse Anuga in Köln erstmals solche Produkte präsentiert.Bild 17 von 40 | Foto: ©dti
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Ein Jahr später startete im Rheinland der sogenannte "Köln-Bonner-Truhentest".Bild 18 von 40 | Foto: ©dti
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In der Region wurden 400 Kühltruhen aufgestellt, ...Bild 19 von 40 | Foto: ©dti
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... in denen die Händler ihren Kunden erstmals die ungewohnte Ware anbieten konnten.Bild 20 von 40 | Foto: ©iglo GmbH
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Der Erfolg kam langsam - aber gewaltig.Bild 21 von 40 | Foto: ©iglo GmbH
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Lag der Pro-Kopf-Verbrauch 1960 noch bei durchschnittlich 800 Gramm Tiefkühlkost im Jahr, ...Bild 22 von 40 | Foto: ©iglo GmbH
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... so hat er sich seitdem ...Bild 23 von 40 | Foto: ©iglo GmbH
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... mehr als verhundertfacht.Bild 24 von 40 | Foto: picture alliance/dpa
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Hatten die Verbraucher anfangs die Wahl zwischen gerade einmal fünf Produkten, ...Bild 25 von 40 | Foto: ©iglo GmbH
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... sind heute rund 17.000 Artikel im Angebot.Bild 26 von 40 | Foto: imago/Jochen Tack
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Im Jahr 2019 wurden nach Schätzungen des Tiefkühlinstituts in Deutschland insgesamt fast vier Millionen Tonnen an Tiefkühllebensmitteln konsumiert.Bild 27 von 40 | Foto: picture alliance / dpa
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Etwa die Hälfte wurde über den Lebensmittelhandel verkauft, der Rest wurde an Restaurants und Kantinen geliefert.Bild 28 von 40 | Foto: imago images/HMB-Media
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Der Umsatz dürfte rund 15 Milliarden Euro betragen haben.Bild 29 von 40 | Foto: picture alliance/dpa
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Der Trend geht dabei immer mehr weg von tiefgefrorenen Grundprodukten wie Fischfilet oder Gemüse hin zu Fertigprodukten, ...Bild 30 von 40 | Foto: imago stock&people
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... die nur noch im Backofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden müssen.Bild 31 von 40 | Foto: ©McCain GmbH
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Den größten Zuwachs verzeichnete die Branche in den vergangenen Jahren bei Tiefkühl-Fertiggerichten, Pizzen ...Bild 32 von 40 | Foto: picture alliance/dpa
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... und Backwaren.Bild 33 von 40 | Foto: imago/Westend61
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Dabei greifen die Tiefkühlkost-Hersteller Trends im Lebensmittelhandel wie Bio oder Regionalität gerne auf.Bild 34 von 40 | Foto: imago/Eckhard Stengel
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Und als nachhaltig sieht sich die Branche sowieso. Bild 35 von 40 | Foto: picture alliance / dpa
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Eine Studie des Öko-Instituts bescheinigte der Tiefkühlkost bereits 2012, trotz des Energieverbrauchs bei der Kühlung zumindest nicht klimaschädlicher als ihre ungekühlten Vergleichsprodukte zu sein.Bild 36 von 40 | Foto: picture alliance/dpa
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Sie sei gesund, weil die Vitamine beim Schockfrosten erhalten blieben.Bild 37 von 40 | Foto: ©iglo GmbH
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Außerdem könnten die Produkte bedarfsgerecht portioniert werden, was der Lebensmittelverschwendung entgegenwirke.Bild 38 von 40 | Foto: ©iglo GmbH
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Eine bahnbrechende Innovation also, ...Bild 39 von 40 | Foto: picture alliance/dpa
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... die sich bis heute auszahlt. (fzö/dpa)Bild 40 von 40 | Foto: imago/Deutzmann

Siegeszug einer frostigen IdeeTiefkühlkost wird schon 90

06.03.2020, 07:12 Uhr

Eine Beobachtung in der Arktis inspiriert den Meeresbiologen Clarence Birdseye vor neun Jahrzehnten dazu, Lebensmittel auf spezielle Art schockzufrosten. Seine Idee entwickelt sich zu einer boomenden Industrie - und erobert von Amerika aus die ganze Welt.