Zu einem schönen Gartenfest gehört gerne auch ein üppiges Buffet im Freien. Doch sobald Lebensmittel aus dem Kühlschrank genommen werden, tickt die Bakterien-Uhr. Einige sollte man schon nach nur einer Stunde besser nicht mehr essen. Ob Sonne oder Schatten ist dabei nachrangig. Ein Molekularbiologe klärt auf.