Gemüse

Das haben sie mit den Menschen gemein: Auch Giraffen essen nicht jedes Gemüse gleich gern. Forscher nutzen diese Tatsache für einen Mathetest mit den langhalsigen Tieren. Und trotz ihres eigentlich recht kleinen Gehirns schlagen sich die Giraffen dabei erstaunlich gut.

Viele Kinder greifen gern zu Pommes oder Gummibärchen. Bei Möhren oder Äpfeln halten sie sich dagegen lieber zurück. Wie Eltern es dennoch schaffen, dass ihre Kinder mehr Obst und Gemüse essen, hat ein Forschungsteam herausgefunden. Zwei Dinge sind wichtig.

Normalerweise landen menschliche Exkremente hierzulande im Klärwerk. Dabei steckt vor allem im Urin von Menschen das Potenzial eines Düngers. Ob und wie gut das funktioniert, testet ein Forschungsteam auf Feldern mit Kohlköpfen - und fährt eine gute Ernte ein.

Viele Pflanzen schützen sich mit Bitterstoffen vor Fraßfeinden. Doch bitteres Gemüse schmeckt Konsumentinnen und Konsumenten nicht. Bitterstoffe wurden über Jahre hinweg deshalb herausgezüchtet, doch die Pflanzen stehen dann völlig wehrlos da. Umdenken ist angesagt.

Tipps für eine gute Ernährung sind vom Ratgeber-Magazin bis hin zur Werbung allgegenwärtig. Essen wir deswegen heute gesünder als früher? Das kann unter anderem vom Geschlecht abhängen, wie eine neue Studie zeigt.

Sie sind schleimig, braun und hungrig: Spanische Wegschnecken vernichten manchmal innerhalb einer einzigen Nacht ganze Gemüsegärten, sogar wenn die Pflanzen in Hochbeeten wachsen. Von Gärtnern werden die Tiere deshalb gefürchtet, für Zoologen hingegen sind sie spannende Forschungsobjekte.

Auch durch die Verpackungen von Obst und Gemüse wird massenhaft Plastikmüll produziert. Mit einem neu entwickelten Verfahren einer plastikfreien Beschichtung könnte das Frischhalteproblem in Zukunft gelöst werden. Bei Avocados funktioniert es schon.

Bis 2030 will die EU den Einsatz von Pestiziden um 50 Prozent reduzieren. Eine neue Untersuchung belegt, dass tatsächlich das Gegenteil passiert: Immer mehr Obst und Gemüse weist giftige Rückstände auf. Eine schockierte Ökologin erklärt, was die Vorliebe für Süßes mit der Entwicklung zu tun hat.

Obst und Gemüse sind gesund, Süßigkeiten und hochverarbeitete Lebensmittel eher nicht. Das wissen die meisten Menschen auch, kaufen dann aber doch wieder Schokolade und Pommes. Doch das lässt sich ändern, finden Forschende heraus.

Wenn man abnehmen will, kann ein Ernährungsplan, der die eigenen Gene berücksichtigt, interessant und vielversprechend klingen. Die Idee dahinter leuchtet auch ein - aber können Diätpläne auf Basis von DNA-Analysen wirklich beim Erreichen des Wunschgewichts helfen?

Kinder sollen Gemüse essen, weil es gesund ist. Doch bei Brokkoli, Blumen- oder Rosenkohl sträuben sich die meisten Kleinen. Den Grund dafür wollen Forscher nun herausfinden. Es hat was mit Speichel, Schwefel und Stinken zu tun.

Wenn durch unsere Essgewohnheiten der Körper übersäuert, kann das zu Müdigkeit, Schmerzen oder auch zu Veränderungen an der Haut und an den Nägeln führen. Oft kommt dann der Ratschlag, mit einer Nahrungsumstellung gegenzusteuern. Kann basische Ernährung da wirklich helfen?

Derzeit wird fast überall mächtig geschlemmt - und nicht nur beim Essen, sondern auch beim Alkohol reichlicher zugelangt als sonst. Hilft es, schon am Tag davor an den Brummschädel danach zu denken? Es gibt zumindest einige hilfreiche Tricks, Tipps und Kniffe.

Regelmäßig Zähne putzen ist gut, reicht aber noch nicht. Denn auch die gewissenhaftesten Putzer erhöhen ihr Kariesrisiko, wenn sie sich nicht richtig ernähren. Ein Zahnmediziner sagt, wie es besser geht - und welches Gemüse die Zähne sogar säubert.

Viele sind ja willens, weniger Fleisch zu essen - aber wenn sie am Büfett stehen, werden sie oft doch schwach und greifen zum Schweine- statt zum Sellerieschnitzel. Wie kann man Menschen dazu bringen, mehr Gemüse zu essen? Forscher finden heraus: über die Position des Menüs in der Auslage.

Iiih, Gemüse! Manche Eltern macht die Mäkelei ihrer Kinder rasend. Andere sorgen sich, ob die Kleinen genug Nährstoffe bekommen. Wie man mit wählerischen Kindern am Tisch umgeht, erzählt ein zehnfacher Vater. Er rät zu Gelassenheit und Sensibilität. Von Jana Zeh