Menschen, die kein Gluten vertragen, kommt die Produktoffensive glutenfreier Lebensmittel zugute. Doch nur etwa ein Prozent der Bevölkerung leidet an der Unverträglichkeit. Der Konsum und das Angebot der Produkte nehmen hingegen stetig zu. Zurückzuführen ist das auf ein gestiegenes Gesundheitsbewusstsein der Konsumenten. Dabei sind die teuren Produkte für gesunde Menschen eigentlich nicht von großem Vorteil.