Krosse Kruste, saftige Krume Brotkasten-Test: Hier bleibt das Brot am längsten frisch
Von Maren Mangold
Wie bleibt frisches Brot auch bei hohen Temperaturen über Tage saftig und knusprig zugleich? In Brotkästen oder -beuteln sollen sich Laibe länger frisch halten als in der Bäckertüte - für den ntv Produkt-Check testen wir sieben unterschiedliche Modelle.
Klettern die Temperaturen im Sommer nach oben und wird die Luft trockener, altert Brot schneller. Zu feucht darf es aber auch nicht liegen, dann droht Schimmel. Was ist also die ideale Aufbewahrung, die dafür sorgt, dass die Kruste möglichst kross und die Krume schön saftig bleibt?
Fazit: Das ist der beste Brotkasten
Als beste Brotaufbewahrung erweist sich im Test der geräumige Kasten Wesco Grandy*. Hier ist das Brot auch an Tag fünf noch frisch und kross. Daneben überzeugt die stylische Box mit sehr guter Verarbeitung und einem exakt schließenden, leisen Deckelmechanismus. Knapp dahinter landet der deutlich günstigere AirBanish Bienenwachsbeutel* - unser Preis-Leistungs-Sieger eignet sich auch zum Einfrieren im Tiefkühlfach.
So testen wir die Brotkästen und Brotbeutel
Wir halbieren vier Graubrote aus Weizen-Roggen-Gemisch. Welches Brot schmeckt auch noch nach fünf Tagen?
Austrocknung: Wir messen das Gewicht der halben Brotlaibe zu Beginn und nach jeweils 24 Stunden. So errechnen wir täglich den prozentualen Gewichtsverlust der Testbrote.
Kruste und Krume: Wir prüfen Kruste und Schnittfläche täglich sensorisch. Wie kross ist die Kruste, wird sie weich oder gummiartig? Wie feucht ist die Schnittfläche, lässt sie sich noch gut eindrücken?
Frische-Test: Ab Tag vier schneiden wir die oberste Schicht 1,5 Zentimeter ab und prüfen, wie frisch die neue Schnittfläche darunter ist.
Geschmack und Geruch: An Tag fünf probieren zwei Testpersonen unabhängig voneinander, welches Brot noch gut riecht und schmeckt.
Design und Haptik: Wie fühlt sich der Kasten oder Beutel an, wie viel Wert wurde auf ein ansprechendes Design gelegt?
Handhabung: Wie einfach und exakt lässt sich der Deckel öffnen und schließen?
Verarbeitung: Wie wirkt das Material? Gibt es sichtbare Mängel?
Diese Brotkästen und Brotbeutel testen wir
Testsieger: Wesco Grandy Brotkasten, circa 65 Euro*
Preis-Leistungs-Sieger: AirBanish Bienenwachs-Brotbeutel 2er-Pack, circa 19 Euro*
Hinweis: Die Preise sind volatil, Händler passen bisweilen auch die unverbindliche Preisempfehlung (UVP) an. Sollten sich die Preise von den hier angegebenen unterscheiden, wurden sie nach Veröffentlichung des Artikels durch den Händler geändert.
Testsieger: Wesco Grandy Brotkasten aus Stahlbech
Kurz und knapp: Der Brotkasten im Retro-Stil von Wesco zeigt über die vollen fünf Tage die besten Ergebnisse in Sachen Frische, Saftigkeit und Kruste.
In den Brotkasten Wesco Grandy passen zwei ganze 500-Gramm-Brote - mit diesem Fassungsvermögen sticht die Box aus Stahlblech im Testfeld heraus. Das Modell ist sauber verarbeitet und hat dank seiner matten Oberfläche und den abgerundeten Kanten das Zeug dazu, zum echten Hingucker in der Küche zu werden. Weiterer Pluspunkt: Die Box ist in 14 verschiedenen Farben erhältlich.
An der Rückseite des Brotkastens befinden sich 12 kleine Luftlöcher, die für eine gute Belüftung sorgen. Im Test ergibt sich von Anfang an ein ausgewogenes Bild: Der Gewichtsverlust an Tag eins und zwei bleibt im unteren bis mittleren (prozentualen) Bereich, das Brot ist spürbar saftig. Die Kruste ist nur leicht weich, wird aber nicht klebrig. Die Schnittfläche ist frisch und gut einzudrücken. Auch am dritten Tag bleibt sie feucht, während die Kruste kaum an Krossheit verliert.
An Tag vier schneiden wir circa 1,5 Zentimeter des Brotes herunter - die neu gewonnene Schnittfläche zeigt sich saftig, der Rest-Laib riecht angenehm. Im Geruchs- und Geschmackstest an Tag fünf kommen zwei Testpersonen auf das gleiche Ergebnis: Das Brot aus dem Brotkasten von Wesco* holt sich den Testsieg: Es ist weiter gut feucht, riecht frisch und schmeckt nicht alt oder abgestanden. Die Kruste ist zwar nicht mehr knusprig, macht aber auch keinen gummiartigen Eindruck.
Maße: 22 x 42 x 17cm (L/B/H)
Material: pulverbeschichtetes Stahlblech
Reinigung: Handwäsche
Preis-Leistungs-Sieger: AirBanish Bienenwachs-Brotbeutel
Kurz und knapp: Der günstige Bienenwachsbeutel liegt im Test nur knapp hinter der Brotbox von Wesco. In Sachen Frische und Qualität der Schnittfläche liefert der Beutel vergleichbare Ergebnisse wie der Testsieger.
Der Bienenwachsbeutel AirBanish überrascht im Test mit sehr guter Frische der Brothälfte an allen fünf Test-Tagen. Der Beutel hat ein großes Fassungsvermögen und ist hervorragend verarbeitet. Der Schnallenverschluss ist einfach zu bedienen und verhindert, dass das Brot austrocknet. Der Beutel ist daneben auch zum Einfrieren geeignet.
Schon am ersten Tag zeigt der Bienenwachsbeutel ein klares Profil: Die Kruste wird weich, dafür bleibt die Schnittfläche deutlich feucht. Der prozentuale Gewichtsverlust ist niedrig. Im weiteren Testverlauf verstärkt sich dieses Muster: Die Kruste lässt sich an vielen Stellen eindrücken, vereinzelt gibt es noch restkrosse Bereiche. Die Schnittflächen sind auch an Tag vier und Tag fünf saftig.
Im Geruchs- und Geschmackstest an Tag fünf gehört der Bienenwachsbeutel* zusammen mit dem Wesco-Brotkasten zur Spitzengruppe. Das Brot riecht gut, die Krume ist feucht, nur die Kruste bleibt hinter dem Ergebnis des Testsiegers zurück.
Maße: 43 x 30 cm
Material: Baumwolle mit Bienenwachsbeschichtung innen
Reinigung: Beutel nach innen drehen, mit kaltem Wasser und milder Seife spülen
Römertopf Brottopf aus Naturton
Kurz und knapp: Der Römertopf stellt besonders für Krusten-Fans eine gute Lösung dar. Im Testverlauf trocknet das Brot im Inneren aber zu stark aus, um als universeller Frischefavorit abzuschneiden.
Der Römertopf ist seit Jahrzehnten ein echter Küchen-Klassiker. In der Brottopf-Variante besitzt er an zwei Seiten je drei Luftlöcher, die für ein schimmelfreies Mikroklima im Topf sorgen sollen. Mit seinem natürlichen Look macht sich der Brottopf optisch gut, allerdings erweist sich die Variante im Test mit zwei Litern Fassungsvermögen als recht klein - ein 500-Gramm-Brot passt gut rein, mehr aber nicht. Der Schließmechanismus ist im Vergleich zu anderen Modellen etwas komplizierter: Deckel und Topf müssen exakt aneinander ausgerichtet werden, damit keine Lücke entsteht.
Bereits in den ersten beiden Testtagen zeigt sich, dass der Römertopf besonders in Sachen Knusprigkeit punktet: Die Kruste bleibt kross, die Schnittfläche ist dafür aber leicht trocken. Der Gewichtsverlust bewegt sich im mittleren Bereich. Ab Tag drei steigt der Masseverlust deutlich an.
Im Geruchs- und Geschmackstest am fünften Testtag fällt der Römertopf* spürbar zurück: Kruste und Randpartien sind eher hart, die Krume wirkt alt.
Maße: 30 x 21 x 15 cm
Material: Terrakotta (gebrannter Ton)
Reinigung: Handwäsche
Kesper Brotbox aus Melamin
Kurz und knapp: Der Brotkasten Kesper zeigt keine echte Schwäche im Test, liefert aber auch keine Glanzleistung ab. Für kleines Geld bekommt man man hier definitiv eine solide Aufbewahrungsoption.
Der Behälter des Kesper-Brotkastens ist aus kratzfestem Melamin (einem Kunststoff), der Bambusdeckel kann als Schneidebrett benutzt werden, ist allerdings unserem Empfinden nach nicht ganz optimal verarbeitet. Zwischen Deckel und Kasten besitzt die Box einen Luftschlitz, der für schimmelfreies Klima sorgen soll.
Der Brotkasten von Kesper zeigt anfangs einen moderaten Gewichtsverlust bei saftiger Schnittfläche, aber auch eine deutlich weiche Kruste. Im weiteren Testverlauf pendelt sich die Box als solide ein: Die Kruste wird noch etwas weicher, die Schnittfläche bleibt nach dem Abschnitt zwar noch feucht, zeigt aber zunehmend trockene Randzonen. Ab Tag vier ist das Brot noch essbar, aber besser zum Auffrischen im Toaster geeignet.
Beim finalen Geruch- und Geschmackstest liegt das Brot aus dem Kesper* im akzeptablen, aber nicht überragenden Bereich. Geschmacklich ist es ok, kann aber sensorisch nicht mit den vorderen Plätzen mithalten.
Maße: 34 x 14 x 18 cm (BHT)
Material: Behälter Melamin, Deckel Bambus
Reinigung: Spülmaschine
Relaxdays Brotkasten aus Bambus
Kurz und knapp: Der Rollkasten von Relaxdays performt im Test ähnlich wie der Römertopf, tendiert aber stärker in Richtung Trockenheit.
Der Brotkasten von Relaxdays kommt in vielen Einzelteilen, für den Zusammenbau benötigen wir wegen der etwas komplizierten Anleitung 15 Minuten. Die rollbare Frontklappe zeigt sich wenig stabil, außerdem ist der Kasten eher klein - ein 500-Gramm-Brot passt gerade so rein.
Der Bambus-Brotkasten verhält sich im Test ähnlich wie der Römertopf, trocknet das Brot aber stärker aus - die Schnittfläche ist schon an Tag eins deutlich trockener. Das Gewicht sinkt im Testverlauf kontinuierlich, das Brot altert insgesamt schnell. Die Kruste bleibt zwar auch an Tag drei und vier kross, die Schnittflächen trocknen aber zunehmend aus.
Bei Geruch und Geschmack am fünften Tag sind sich beide Testpersonen einig: Das Brot aus dem Relaxdays-Brotkasten* ist deutlich altbacken und wenig schmackhaft.
Maße: 18 x 20 x 27 cm (HBT)
Material: Bambus und MDF (gepresste Holzfasern mit Kunstharzleim)
Reinigung: Mit leicht feuchtem Tuch auswischen
Lars Nysom Brotkasten aus Metall
Kurz und knapp: Der Brotkasten von Lars Nysom hält das Brot über mehrere Tage überzeugend saftig, die Kruste verliert aber schnell an Biss.
Die Brotbox von Lars Nysom bietet Platz und punktet mit einem gelungenen, eleganten Design. Der Bambusdeckel rastet exakt ein, ohne zu verrutschen. Mit je sechs Luftlöchern an den schmalen Seiten bietet der Metallkasten eigentlich viel Frischluftaustausch - unser Testbrot landet dennoch an Tag fünf schimmelbedingt im Mülleimer.
Gleich zu Beginn zeigt sich im Test ein deutliches Profil: Die Kruste ist merklich weich, die Schnittfläche gut feucht. Die Box arbeitet also klar pro Schnittfläche und tut wenig für die Kruste - das bestätigt sich auch im weiteren Testverlauf. Am letzten Testtag zeigt sich: Das Brot aus dem Lars Nysom* hat einen großen Schimmelfleck an der Rückseite.
Maße: 34,5 x 18,5 x 15,8cm (LBH)
Material: Metall, Deckel aus Bambus
Reinigung: Spülmaschine
Brotbeutel Wekolkir aus Leinen
Kurz und knapp: Der Leinenbeutel kann sich für Krustenfans über wenige Tage hinweg als sinnvoll erweisen, ist aber auf längere Sicht kein echter Ersatz für einen Brotkasten.
Der Brotbeutel aus Leinen kommt im Dreierpack, mit einem Kordelzug ist er einfach zu öffnen und zu schließen. Die Materialqualität überzeugt im Test nicht komplett, wir erkennen einige herausstehende Fäden.
Am ersten Tag glänzt der Wecolkir Leinen-Brotbeutel* mit einer perfekten Kruste: kross, nicht eindrückbar, gleichzeitig bleibt die Schnittfläche feucht. In der Folge zeigt sich aber schon bald ein hoher Gewichtsverlust - das Brot trocknet schneller aus als in den Boxen. Ab Tag drei kippt das Bild deutlich: Die Kruste bleibt zwar optisch attraktiv, aber das Brot wird insgesamt sehr fest. Am vierten Tag ist das Brot steinhart und nicht mehr zu schneiden.
Maße: 30 x 40 cm (BxH)
Material: Baumwolle und Flachs
Reinigung: Waschmaschine, bügelbar
Wie bleibt Brot länger frisch?
Wir fragen für unseren Test bei vier Bäckern nach: Wie sollte man Brot aufbewahren, damit es möglichst lange hält? Die Antworten reichen von "in der Bäckertüte" bis "im Tontopf" lagern. Dabei komme es aber auch auf die umgebende Temperatur und Feuchtigkeit an.. Grundsätzlich gelte:
angeschnittenes Brot mit der Schnittkante nach unten im Brotkasten lagern
luftdurchlässige Verpackung wählen, also keine Plastiktüten
für noch längere Haltbarkeit: Brot in Scheiben schneiden und einfrieren
Ist ein Brotkasten wirklich nötig?
Wir lassen zum Vergleich eine der Brothälften in einer normalen Frischetüte vom Bäcker mitlaufen. Am vierten Tag erkennen wir einen kleinen Schimmelfleck, was deutlich aufzeigt: Eine gute Aufbewahrung kann Brot länger saftig und schimmelfrei halten als die Papiertüte vom Bäcker.
*Die Testredaktion rund um den ntv Produkt-Check ist unabhängig, erwirbt alle Produkte für ihre Tests auf eigene Kosten und bewertet bei Tests wie bei Vergleichen nach objektiven Kriterien. Wenn Sie ein Produkt über einen Link kaufen sollten, erhalten wir eine Provision. Der Preis ändert sich dadurch nicht.