Ernährung

Am Aschermittwoch beginnt die Fastenzeit - doch bringt temporäre Enthaltsamkeit tatsächlich etwas? Und was ist von den modernen Varianten der Fastenkur zu halten? Forscher kommen zu einem überraschenden Ergebnis. Und bei der Frage nach gesunder Ernährung steht natürlich auch der Fleischkonsum im Fokus.

Zum Schutz vor Darmkrebs nicht zu viel rotes Fleisch zu essen - diesen Rat gibt es schon lange. Wissenschaftler sehen nun eine mögliche erhöhte Krebs-Gefahr durch eine bisher unbeachtete Klasse von Erregern. Diese kommen in Rindfleisch und Kuhmilch vor.

Salz schmeckt und macht Lust auf mehr. Wie es sich jedoch auf die Gesundheit auswirkt, ist umstritten. Eine neue Untersuchung stellt nun eine Verbindung zwischen Natriumchlorid und Allergien her und geht auch auf Fast Food ein.

Nudeln mit Soße, Würstchen mit Pommes: Vier von fünf Kindergerichten in Restaurants hierzulande sind ungesund, findet eine Studie heraus - und da sind noch nicht mal Gastro-Ketten dabei. Ernährungsministerin Klöckner will nun aktiv werden.

Bier besteht aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. So schreibt es das Reinheitsgebot vor. Dennoch wissen Kenner, dass Bier nicht gleich Bier ist. Das beliebte Craft-Bier eignet sich nicht zum Lagern, finden Aromaforscher heraus.

Chronische Darmentzündungen können Betroffenen das Leben zur Hölle machen. Eine neue Studie legt nahe, dass ein Stoff aus dem Granatapfel gezielt Abhilfe schafft. Bei Mäusen zumindest funktioniert die Therapie schon.

Das war ein langer Härtetest in eisiger Kälte und Dunkelheit - aber das Experiment ist geglückt: Etwa 270 Kilogramm Gemüse und Kräuter hat ein Forscher in der Antarktis geerntet. Das hat nicht nur seinen Speiseplan bereichert, sondern soll Erkenntnisse bringen, wie Astronauten auf Mond oder Mars versorgt werden könnten.

"Du bist, was du isst", sagte einst sinngemäß der Philosoph Ludwig Feuerbach. Einer neuen Studie zufolge sind die Deutschen dann wohl Fleisch. Schnitzel oder Braten sind hierzulande Lieblingsessen. Aber das Interesse an vegetarischer Ernährung steigt.

Begeisterte Kommentare sprechen von einem Sprung bei der Ertragsverbesserung: Forscher haben den Stoffwechsel einer Nutzpflanze genetisch so verändert, dass sie wesentlich schneller wächst. Sie bringt so 40 Prozent mehr Biomasse hervor.

Umweltschutz, weniger Pestizide: Es gibt so einige Gründe, im Supermarkt nach Bio-Lebensmitteln zu greifen. Einer Studie zufolge senkt die Öko-Kost auch das Krebsrisiko. Kann das sein?