Fleisch

Brüsseler Experten für Lebensmittelsicherheit sehen Grund zur Sorge: Viele alltägliche Nahrungsmittel, vor allem verarbeitetes Fleisch, weisen chemische Stoffe auf, die Krebs erregen oder das Erbgut schädigen können. Ein Gutachten identifiziert zehn gefährliche Nitrosamine.

Essen ist für Menschen überlebenswichtig. Gleichzeitig treibt die gegenwärtige Lebensmittelproduktion den Klimawandel mit an. Bis zum Jahr 2100 könnte dieser Sektor fast ein Grad Temperaturerhöhung dazu beisteuern, ermitteln Forscher. Doch sie haben auch eine Idee, was man dagegen tun könnte.

Im japanischen Taiji werden jedes Jahr zwischen September und März bei einer Treibjagd Hunderte Delfine getötet. Tierschützern zufolge bleiben auch Muttertiere und deren Junge nicht verschont. Die Meeressäuger werden nicht nur wegen ihres Fleischs gejagt.

Fleischkonsum ist mit dem Tod der Tiere verbunden. Aber muss es wirklich so passieren wie im Schlachthof, voller Angst und Stress? Mobile, dezentrale Schlachtungen sollen den Tieren wenigstens unnötiges Leid ersparen.

Am Aschermittwoch ist alles vorbei - das gilt natürlich für den Karneval. Aber traditionell beginnt damit die Fastenzeit, in der man mal wieder verzichten soll. Früher eher auf Fleisch, inzwischen aber beispielsweise auch auf das Autofahren oder Bildschirmzeit.

Aldi geht den nächsten Schritt Richtung mehr Tierwohl: Bis 2030 sollen neben Frischfleisch nun auch gekühlte Fleisch- und Wurstwaren ausschließlich aus den Haltungsformen "Außenklima" und "Premium" stammen. Produkte aus der "Stallhaltung" sollen sogar schon bis 2025 aus den Regalen verschwinden.

Die Fleischproduktion in Deutschland sinkt weiterhin, im Jahr 2022 so stark wie nie zuvor. Allerdings werden noch immer Hunderte Millionen Tiere hierzulande getötet. Besonders groß ist der Rückgang bei Schweinen, was wohl vor allem am deutlich gesunkenen Bestand in Deutschland liegt.

Die Deutschen sollen weniger Fleisch essen. Das fordern nicht nur Experten, das befürwortet auch eine Mehrheit der Bevölkerung. Wie schnell und mit welchen Maßnahmen dieser Wandel vollzogen werden kann, ist allerdings umstritten. Am Ende geht es - wie so oft - vor allem ums Geld. Von Jan Dafeld

Wildfisch gilt im Vergleich zu Fleisch als nachhaltige und gesunde Alternative. Ein Forscherteam in den USA kommt nun jedoch zu einem erschreckenden Ergebnis. Die Wissenschaftler wiesen Chemikalien in den Tieren nach, die sonst nur in Shampoos oder Make-up vorkommen.

Kritiker werfen Mischfonds vor, weder Fisch noch Fleisch zu sein und darüber hinaus zu teuer. Warum die Fonds für manche Anleger trotzdem die richtige Wahl sein können.

Gemüse, Milch, Fleisch: Der Umwelt zuliebe greifen viele Verbraucher- zumindest ab und zu- beim Einkaufen zu Produkten mit Öko-Siegel. Doch in Zeiten steigender Energie- und Lebensmittelkosten sind immer weniger Kunden dazu bereit, den Aufschlag für Bio-Nahrungsmittel zu bezahlen.

Lust darauf, in geselliger Runde Fleisch knusp­rig zu frittieren, Käse oder Schokolade sanft zu schmelzen? Klappt ganz einfach, mit einem Fondue-Set. Warentest hat es sich mit zehn von ihnen gemütlich gemacht.