Gastronomie

Vom Fachkräftemangel sind viele Branchen in Deutschland betroffen. Doch Gastronomie und Hotellerie trifft es besonders hart. Denn es gibt laut einer Studie kaum qualifizierte Arbeitslose, um die Lücken zu füllen. Das liegt auch an der Corona-Krise.

Seit der Gründung 1965 im Familienbesitz wechselt der Sandwich-Riese Subway erstmals seinen Eigentümer. Nach Fastfood-Restaurants wie Dunkin' und Buffalo Wings gehört er künftig zur Investmentfirma Roar Capital. Die Übernahme sei ein "Meilenstein in der Transformationsreise" des Imbisses.

Es ist bereits seit Jahren ein Problem, dass viele Ausbildungsplätze nicht besetzt werden. Nun erreicht es laut Deutscher Industrie- und Handelskammer ein Allzeithoch. Ein Grund dafür sei der demografische Wandel.

Wegen Steuerhinterziehung wird Starkoch Alfons Schuhbeck in den nächsten Tagen seine Haft antreten. Just zu diesem Zeitpunkt veröffentlicht sein wohl künftiges Gefängnis eine Stellenausschreibung. Gesucht wird: ein Koch! Trotz wohl bester Qualifikation wird Schuhbeck der Posten jedoch verwehrt bleiben.

Im Oktober verurteilt ein Gericht Alfons Schuhbeck wegen Steuerhinterziehung zu einer Haftstrafe. Nun erhält der Star-Koch seine Ladung zum Haftantritt. In den kommenden Tagen muss der 74-Jährige den Gang ins Gefängnis antreten.

Inflation und mangelnde Konsumlaune setzen dem deutschen Gastgewerbe weiter zu. Noch immer liegt der Branchenumsatz unter dem Vor-Corona-Niveau. Im Jahresvergleich sieht die Bilanz hingegen besser aus: Das Umsatzplus von 5,8 Prozent geht dabei insbesondere auf das Hotelgewerbe zurück.

Die Gastronomie muss kostenlose Mehrwegverpackungen anbieten. Laut einem Test der Verbraucherzentrale ist die Umsetzung mangelhaft. Demnach kommt ein Drittel der überprüften Betriebe dieser Pflicht nicht nach, Kontrollen seien ungenügend.

Nicht nur in der Pflege und im Handwerk werden händeringend Fachkräfte gesucht, auch dem Gastgewerbe fehlen zurzeit Tausende Mitarbeiter. Das wirkt sich mittlerweile auch auf Öffnungszeiten und Service aus. Die Branche hat dennoch Hoffnung.

In den Restaurants PizzAut im Großraum Mailand arbeiten junge Menschen mit Autismus als Pizzabäckerinnen und Kellner. Ein Projekt, das Hoffnung macht - und für das sich sogar der Papst die Schürze umband.

Wer in Deutschland in ein Hotel eincheckt, muss einen Meldeschein mit seinen Daten ausfüllen. Für alle Beteiligten ist das ein unnötiger bürokratischer Aufwand, den Innenministerin Faeser nun abschaffen will. Die Zeitersparnis würde allein mehrere Millionen Stunden pro Jahr betragen.