Gemüse

Das Pflanzenhormone eine krebshemmende Wirkung haben, ist seit langem bekannt. Jetzt finden Forscher heraus, dass die in Saaten, Getreide und Gemüse vorkommenden Stoffe auch das Sterblichkeitsrisiko minimieren können.

Überfüllte Kliniken, Gemüse-Boykott, Hickhack zwischen Behörden, Politik und Bauern: Vor einigen Tagen wurde die EHEC-Seuche, die scheinbar ganz Deutschland im Griff hatte, offiziell für beendet erklärt. Viele Menschen haben dennoch langfristige Konsequenzen für ihren Alltag gezogen – und das aus gutem Grund, wie RKI-Präsident Burger erklärt.

Die Mobilfunkhersteller wehren sich gegen eine Studie von WHO-Forschern, nach der Handystrahlung krebserregend sein könnte. Es gebe keinen Beweis für eine Gefahr der Strahlung. Die Krebsforscher hätten "in der Vergangenheit beispielsweise auch eingelegtes Gemüse und Kaffee so eingestuft".

Mindestens 80 Menschen haben sich in Deutschland mit dem lebensgefährlichen Darmkeim EHEC infiziert. Gesundheitsexperten suchen unter Hochdruck nach der Quelle. Im Verdacht steht rohes Gemüse. Doch es gibt noch mehr, was man über den Erreger wissen sollte.

Ist die Schlange an der Fleischtheke zu lang, gehen Kunden eben erstmal zum Gemüse. Für Menschen ist das selbstverständlich. Auch in Fabriken könnte es Zeit sparen, wenn Produkte ihren Weg durch die Montage selbst steuern. Dass das funktioniert, beweisen Bremer Forscher.

Ein Grieche will es wissen - Demosthenes Panagiotakos von der Universität Athen ist Hauptautor der ersten "Metaanalyse" über die Auswirkungen mediterraner Kost. Und er bestätigt, was viele Studien zuvor nahelegten: Die Mittelmeer-Küche beugt Herzkrankheiten vor und hilft dem Stoffwechsel.

Olivenöl, frisches Gemüse und reichlich Kräuter gehören zur mediterranen Ernährung. Die "Klimakosten", die durch die Produktion, den Transport und die Zubereitung der Lebensmittel entstehen, berechnen Forscher am Beispiel eines Spaniers. Erstmals beziehen sie auch den Kohlendioxidausstoß, der durch die Aufbereitung der entstehenden Abwässer frei wird, mit ein.

Lange wurde vermutet, dass die botanische Gattung Cucumis, zu der auch Gurke und Melone gehören, aus Afrika stammt. Jüngste Forschungen haben nun ergeben, dass das Gemüse ursprünglich aus Asien kommt.

Vitamin B6 kommt in Getreide, Gemüse, Fisch, Geflügel, Bananen und Avocados vor. Je mehr Sie davon zu sich nehmen, umso geringer ist das Risiko einer Darmkrebserkrankung.

Grünkohl kann gegen Sehschwäche im Alter helfen. Deutsche Ernährungswissenschaftler haben herausgefunden, dass Lutein, der Farbstoff des Gemüses, die "natürliche Sonnenbrille" des Menschen stärkt.