Tipps für perfekten KaffeeFilterkaffee ist die beliebteste Brühmethode - auch unter Experten
Von Maren Mangold
Filterkaffee ist nach wie vor die häufigste Kaffeezubereitungsart der Deutschen. Ein Kaffee-Experte erklärt die Vorteile von Filter-Kaffeemaschine und Handfilter.
Statt auf Hightech-Maschinen setzen die meisten Kaffeeliebhaber zu Hause auf einfache Brühmethoden – von der elektrischen Filtermaschine bis zum Handfilter. Filterkaffee steht dabei für günstigen, unkomplizierten Kaffeegenuss, Nachhaltigkeit und unverfälschte Aromen. Im ntv.de-Interview verrät der Kölner Kaffee-Experte Patrick Köhler, warum er die Zubereitung mit dem Handfilter schätzt.
Filterkaffeemaschine vs. Kaffeevollautomat & Co.
Laut Statistik-Portal Statista haben 2024 über 30 Millionen Menschen hierzulande ihren Kaffee mit der Filtermethode zubereitet. Auch für Köhler, der mit der Firma Truebeans auch zu Nachhaltigkeitsprojekten wie Aufforstung berät, ist Filterkaffee "ein Stück Jugend". Das vermittelt er auch in den eigenen Barista- und Kaffeeröst-Seminaren.
Da der Kaffee beim Filtern außerdem mehr Zeit habe, sich zu entfalten, würden weniger Bitterstoffe auftreten. Denn Kaffee wird in drei Phasen extrahiert: Früh-, Mittel- und Spätphase. Erst in der Mittelphase kommen süßliche Aromen wie Karamell heraus. Dadurch werde der Kaffee balancierter und magenfreundlicher, so Köhler.
Diese Filterkaffeemaschinen und Handfilter haben wir verglichen
In diesem Artikel über verschiedene Filterkaffeemaschinen und Handfiltermethoden haben wir diese Modelle unter die Lupe genommen:
Filterkaffee aus dem Handfilter für das perfekte Blooming
Kaffee per Handfilter und ohne Elektronik zuzubereiten ist unter Experten besonders beliebt. Dabei habe man mehr Einfluss auf die Extraktion, so Köhler. Das in der Fachsprache "Blooming" genannte Aufquillen des Kaffeepulvers sei so besser zu steuern. "Ich kann kontrollieren, wie schnell ich es reinschütte und wie heiß das Wasser ist", erklärt der Kaffee-Experte. Auch Köhler hat für den privaten Kaffeegenuss zu Hause nicht etwa eine Profi-Siebträgermaschine. Sondern: "Eine Herdkanne und eine Filterkanne."
Kaffeezubereiter Handfilter Hario V60
Viele kennen den schlichten Keramik-Handfilter noch aus der Kindheit. Bevor Vollautomaten, Siebträger und French Press in privaten Haushalten Einzug hielten, war das eine sehr weit verbreitete Kaffeekoch-Methode. In unserem Kaffeemaschinen-Vergleich mit Modellen von Siebträger bis Espressokocher verrät die Expertin uns, dass sie am liebsten den V60 Kaffeefilter verwendet.
Kaffeekocher Handfilter Chemex
Die Chemex Filterkaffeemaschine aus hitzebeständigem Glas im ikonischen Sanduhr-Design wurde 1939 vom deutschen Chemiker Peter Schlumbohm entwickelt. Das besonders dicke Filterpapier, das für das Brühverfahren benutzt wird, entfernt die Kaffeeöle und Sedimente. Dadurch ergibt das Verfahren einen klaren, aromatischen und wenig bitteren Kaffee.
Elektronische Filterkaffeemaschinen ohne viel Aufwand
Als Kaffee-Experte mit eigener Rösterei und Kaffeehandel trinkt Köhler beruflich jede Menge Kaffee aus professionellen Maschinen. Er genießt aber dann und wann das Heißgetränke aus der gute, alten Maschine. "Wenn du dann zu Hause bei den Eltern bist und dann n Filterkaffee trinkst, der schmeckt dann einfach genial".
Filterkaffeemaschine Krups Excellence mit Timer
Ein 24-Stunden-Timer ermöglicht bei der Filtermaschine von Krups, den Kaffeebrühvorgang für beispielsweise den nächsten Morgen zu programmieren. Der breiter Sprühkopf soll eine gleichmäßige Sättigung des Kaffees beim Kochvorgang gewährleisten.
Filterkaffeemaschine Barista mit Mahlwerk und 24h Timer
Mit einer Filterkaffeemaschine mit integriertem Mahlwerk und Timer wie bei dem Modell von Barista kann man frisches Kaffeepulver zum Brühzeitpunkt herstellen.
"Die Tasse Kaffee": Wie wird Filterkaffee besonders lecker?
Die optimale Wassertemperatur liegt zwischen 92 °C und 96 °C – frisch aufgekochtes, leicht abgekühltes Wasser ist ideal. Vor allem komme es aber auch auf einen guten Rohstoff (also Kaffee) an, so Patrick Köhler. Er selbst kann verfolgt für seine Kölner Rösterei die Lieferkette der Kaffeebohnen und unterstützt Aufforstungsprojekte
Wie viel Kaffeepulver für eine Tasse?
Auf 200 Milliliter Wasser rechnet Köhler mit 12,5 Gramm Kaffee. Das ergibt einen mittelgroßen Kaffeebecher (während eine kleine Tasse eher 120 ml hat). Leicht gehäuft läuft das auf gut vier Teelöffel Kaffeepulver hinaus.
Fazit zum Filterkaffeemaschinen-Vergleich
Wer wenig Aufwand und Geld bei seiner Kaffeekochmethode investieren möchte, kann mit einer klassischen elektrischen Filterkaffeemaschine wie der von Krups* glücklich werden. Kaffeekenner können mit einem Handfilter wie dem von Hario* ihre individuelle Kaffeespezialität kreieren. Der beste Filterkaffee entsteht vermutlich, wenn Leidenschaft und ein wenig Experimentierfreude gemeinsam in die Tasse fließen.
*Die Testredaktion rund um den "ntv Produkt-Check" ist unabhängig, erwirbt alle Produkte auf eigene Kosten, führt Tests durch und bewertet nach objektiven Kriterien. Wenn Sie ein Produkt über einen Link kaufen sollten, erhalten wir eine Provision. Der Preis ändert sich dadurch nicht.