Wir haben es mit einem Koch zu tun, der sich Gedanken macht: Darum, was auf den Tisch kommt, und vor allem: wie. Esskultur wird groß geschrieben bei Matthias Steiner aus dem Badischen. Auch, wenn es Fleisch gibt. Vielleicht sogar erst recht, wenn es Fleisch gibt.
Immer mehr Menschen sehen die Probleme der Fleischproduktion. Doch für viele sind vegetarische oder vegane Alternativen noch ein zu großer Kompromiss. Das Startup Rebel Meat reduziert deswegen den Fleischanteil in seinen Burgern - und stockt mit Gewürzen, Hirse und Pilzen auf. Von Juliane Kipper, München
Eine Natur-WG. Streuobstwiesen. Fachwerkhäuser. Zwetschgen und Kartoffeln - hach, der Herr Steiner ist und bleibt ein Romantiker. Von Bienen und Blumen weiß er bestimmt auch zu berichten, konzentriert sich heute jedoch vollkommen auf eine Mahlzeit, die ihm noch aus der Kindheit vertraut ist.
Wo wurde sie denn nun erfunden, die Currywurst? Angeblich in Berlin, vor genau 70 Jahren. Herta Heuwer ließ sich hier die Soße als Patent schützen. Aber heutzutage, in Zeiten gesunder und veganer Ernährung: Von wem wird "die Curry" noch gegessen? Eine Wurst-Recherche in Ost und West.
Als die Rügenwalder Mühle vor fünf Jahren vegetarische Produkte ins Sortiment holt, ist der Widerstand im eigenen Haus groß. Mittlerweile macht der Wursthersteller mit ihnen jedoch fast 40 Prozent seines Umsatzes. Es sei an der Zeit, deutlich weniger Fleisch zu essen, findet Firmenchef Röben.
Mehr CO2, mehr Ackerland, mehr Dünger: Dass Fleischessen Natur und Klima stärker schadet als vegetarische Kost, ist mittlerweile klar. Aber wie viel mehr genau? Für eine Modellrechnung dazu wurden alle US-Amerikaner zu fast kompletten Vegetariern.
Was ist bloß los bei den Veganern? Immer mehr verabschieden sich von der tierfreien Ernährung und sprechen darüber bei Youtube, Instagram und Co. Mittlerweile hat sich eine regelrechte Anti-Vegan-Community entwickelt, vor allem im US-amerikanischen Raum. Von Isabel Michael
Sport oder Sofa? Salat oder Schokolade? Sparen oder shoppen gehen? Bei diesen Entscheidungen hilft persönliche Selbstkontrolle. Woher bekommt man die? Und wie schafft man drei Stunden Yoga am Stück? Darum geht's in der neuen Folge von "Ja. Nein. Vielleicht.".
Zuletzt ließ die Lust auf Fleischersatzprodukte beim deutschen Verbraucher nach. Doch nun wendet sich das Blatt. Verbraucher greifen wieder vermehrt zu Veggie-Wurst aus Weizen oder Soja. Konsumforscher haben auch eine Vermutung, woran das liegt.
Nach einer beispiellosen Börsenrally brechen die Aktien von Beyond Meat massiv ein. Analysten, die gerade noch das große Potenzial des veganen Burger-Herstellers angepriesen haben, stufen die Titel zurück. Wie verunsichert die Anleger sind, zeigen die dramatischen Kursausschläge. Von Diana Dittmer
Endlich ist die Zeit da, von der wir alle schon so lange träumen. Es ist heiß. Sehr heiß. Zu heiß? Nun, wir haben es nicht anders gewollt. Deswegen jetzt nicht stöhnen und verzweifeln und fragen: Was koch' ich denn heute nur wieder? Sondern cool bleiben! Und cool essen!
Sie sitzen auf dem Dach, blockieren die Zufahrt und haben sich teilweise angekettet: Ein Schlachthof in Nordrhein-Westfalen wird von Tierschützern besetzt. Der Betrieb liegt lahm, die Polizei ist mit einem Großaufgebot im Einsatz.
Abschied vom Fleisch, wenigstens manchmal? Der Fastfoodriese Mc Donald's nimmt einen veganen Burger auf seine Karte. Anders als der Veggie-Burger enthält der "Big Vegan" keine tierischen Produkte. Damit erreicht der Trend zum Fleisch-Ersatz den Massenmarkt.
Vegane Gastronomie ist in Berlin fast schon normal. Nun gibt es auch für Studierende der Technischen Universität ein fleischloses Angebot. Bekehrt werden soll hier niemand.
Neuen Studien zufolge leben Spanier gesünder als alle anderen Menschen weltweit. Zudem haben sie eine hohe Lebenserwartung. Eine Hauptrolle spielt dabei die "mediterrane Diät". Was machen die Spanier besser als die Deutschen, die nur Platz 23 belegen?
Was ist denn nun gesunde Ernährung - möglichst viel Gemüse? Nur wenig Butter? Vegan? Da gehen die Auffassungen weit auseinander. Wie weit, zeigt auch eine Kontroverse um das richtige Maß beim Fett.
