Daisy Pak ist eine der wenigen Frauen, die in Hongkong noch Gerüste aus Bambus errichten - zwölf Meter über dem Boden, nur gesichert mit Kabelbindern und Erfahrung. Während Chinas Regierung auf moderne Metallkonstruktionen setzt, kämpft die 31-Jährige für ein jahrtausendealtes Handwerk.