Fleischindustrie

Die Fleischproduktion in Deutschland sinkt weiterhin, im Jahr 2022 so stark wie nie zuvor. Allerdings werden noch immer Hunderte Millionen Tiere hierzulande getötet. Besonders groß ist der Rückgang bei Schweinen, was wohl vor allem am deutlich gesunkenen Bestand in Deutschland liegt.

Die Deutschen sollen weniger Fleisch essen. Das fordern nicht nur Experten, das befürwortet auch eine Mehrheit der Bevölkerung. Wie schnell und mit welchen Maßnahmen dieser Wandel vollzogen werden kann, ist allerdings umstritten. Am Ende geht es - wie so oft - vor allem ums Geld. Von Jan Dafeld

Zu Weihnachten dürften sich nicht wenige Menschen dieses Jahr nach einer Alternative zum klassischen Gänsebraten umsehen. Nachdem die Preise dafür schon im vergangenen Jahr gestiegen waren, ziehen sie wegen der Vogelgrippe und durch den Ukraine-Krieg verteuerte Futterpreise noch einmal an.

Um einen Beitrag zu Müllvermeidung, aber auch zu mehr Tierwohl zu leisten, kaufen Verbraucher gerne ihr Fleisch frisch an der Theke. Wider Erwarten stammt dieses Fleisch jedoch in der Regel aus wenig artgerechter Tierhaltung. Mit einer Herkunftskennzeichnung will die Regierung aufklären.

Kühe und Rinder rülpsen und pupsen Methan und sind deshalb schlecht für das Klima. Eine sehr einseitige Betrachtung, kritisiert ein Agrarexperte im "Klima-Labor" von ntv. Denn die vielen positiven Eigenschaften von Wiederkäuern für die Umwelt würden dabei ignoriert.

Trotz zuletzt stark gestiegener Lebensmittelpreise will die FDP eine Tierwohlabgabe von 40 Cent pro Kilo Fleisch nun doch mittragen. Grüne und SPD haben vorgeschlagen, dass Landwirte mit dem Geld ihre Ställe vergrößern können. Allerdings stellen die Liberalen Bedingungen.

Die Umsätze in den Metzgereien sinken, gleichzeitig schnellen die Kosten für den Verbraucher in die Höhe: Seit Jahresbeginn sind die Preise für Fleisch doppelt so schnell gestiegen wie die Verbraucherpreise insgesamt. Nun läutet Aldi die Trendwende ein.

Mit einer neuen Methode finden Forscher Separatorenfleisch in vielen Fleischprodukten von großen Herstellern wie Tönnies oder Wiesenhof. Dabei handelt es nicht mehr um Fleisch, sondern ein Ersatzprodukt aus Tierresten. Die Verarbeitung muss deklariert werden, was aber oft nicht geschieht.

Brat- oder Grillwurst ist ein deutscher Verkaufsschlager - weltweit. Zudem läuft die Grillsaison auf vollen Touren. Dennoch sollte nicht jede Wurst auf den Rost, denn unter der Pelle verbirgt sich nicht nur Gutes, wie Öko-Test feststellen muss.

Seit 2019 klassifizieren Supermarktketten bereits die Haltungsform auf Fleisch von Schweinen, Geflügel und Rindern. Landwirtschaftsminister Özdemir will nun zusätzlich eine staatliche Kennzeichnung in fünf Stufen einführen. Anders als ursprünglich geplant soll das Siegel verpflichtend sein.