Aufgepikst in Reih und GliedBrutzel-Ideen für SpießerAufgespießtes Essen gibt es in allen Weltküchen - Saté-Spieße in Südostasien, griechisches Souvlaki oder Schaschlik im osteuropäischen Raum. Mit ein paar einfachen Regeln sind der Kreativität kaum Grenzen gesetzt.20.04.2023
Empfindliche MikroorganismenSo macht man Darmbakterien glücklichIm menschlichen Darm tummeln sich unzählige Mikroorganismen, die sich gut oder schlecht auf die Gesundheit auswirken können. Forscherinnen und Forscher können diesen Einfluss belegen. Aber wie nutzt man die guten Organismen?19.04.2023
Mexikanerin kocht seit KindheitElena Reygadas ist die beste Köchin der WeltSchon seit ihrer Kindheit steht Elena Reygadas in der Küche und rührt in Töpfen und Pfannen. Inzwischen hat sie ihr eigenes Restaurant und begeistert dort regelmäßig ihre Gäste. Das wird nun mit einem Preis gekrönt.19.04.2023
Ohne Druck und TricksSo essen Kinder mehr Obst und GemüseViele Kinder greifen gern zu Pommes oder Gummibärchen. Bei Möhren oder Äpfeln halten sie sich dagegen lieber zurück. Wie Eltern es dennoch schaffen, dass ihre Kinder mehr Obst und Gemüse essen, hat ein Forschungsteam herausgefunden. Zwei Dinge sind wichtig.18.04.2023
Veränderung der BakterienAuch Darmflora könnte Magersucht begünstigenPsyche und Umweltfaktoren können Auslöser für Magersucht sein. Forschende erhalten nun Hinweise darauf, dass auch die Zusammensetzung der Bakterien im Darm Einfluss auf die Entwicklung der Essstörung haben kann. Doch wie so oft, kann auch hier die Frage, was zuerst da war, nicht beantwortet werden.17.04.2023
Traditionelle Torta PasqualinaSo schmeckt Ostern in ItalienAn Gründonnerstag wird grün gegessen, das ist Tradition. In Italien darf das dann auch mal eine Torte sein - herzhaft natürlich. Die Gemüsetorte "Torta Pasqualina" ist ein Klassiker. Graciela Cucchiara verrät ihr Familienrezept.06.04.2023Von Tina Pokern
Vorjahresrekord übertroffen"Guide Michelin" vergibt so viele Sterne wie nieEigentlich sind die Restaurants nach der Corona-Zeit wieder gut besucht. Doch gerade die Spitzengastronomie kämpft noch mit einigen Problemen. Gleichzeitig haben im vergangenen Jahr so viele Spitzenköche einen Michelin-Stern für ihr Restaurant erkocht wie nie zuvor.04.04.2023
Preisvergleich bleibt im SegmentBei Bio schlagen Verbraucher auch in der Krise zuDie Preise für Lebensmittel sind in den vergangenen Monaten stark gestiegen - auch bei Bio-Produkten. Den Trend zu Nahrungsmitteln mit dem Bio-Siegel bremst das allerdings nicht. Beim Auswahlverfahren halten Verbraucher dem Segment die Treue.04.04.2023
Verzehr geht seit Jahren zurückFleischkonsum 2022 besonders stark gesunkenWährend die Fleischindustrie unter einem Imageproblem leidet, wächst der Trend zur pflanzenbasierten Ernährung. Gleichzeitig sind die Preise für Fleischprodukte dramatisch gestiegen. Das hat auch Auswirkungen auf den Fleischverzehr in Deutschland.03.04.2023
Macht des emotionalen EssensSchokolade löst Seelenprobleme nichtDer Griff zu Schokolade oder Chips hat nicht immer nur mit der Lust auf Süßes oder Salziges oder gar Hunger zu tun. Vielmehr erhofft man sich davon häufig Trost oder Belohnung. Doch emotionales Essen kann zum Problem werden.01.04.2023
