Fleisch

Dass Hühner, die in industriellen Fertigprodukten landen, oft nicht ganz frei von Bakterien sind, hat sich herumgesprochen. Zwar geht die Salmonellenbelastung zurück, dafür macht sich ein anderer Keim breit, wie das Bundesamt für Verbraucherschutz feststellt.

Das Phänomen ist auch als "menschlicher Rinderwahn" bekannt: Die Creutzfeldt-Jakob-Krankheit ist extrem selten, aber tödlich. Bisher war die fehlerfreie Diagnose enorm kompliziert. Neue Ergebnisse aus der Forschung könnten das nun ändern.

Bacon liegt in den USA im Trend: Sterneköche und Hipster-Cafés haben den Schweinespeck für sich entdeckt, Anhänger der Atkins-Diät tun ihr Übriges. Wer Krossesgebratenes zum Frühstück will, muss tiefer in die Tasche greifen. Zum Luxusgut wird Bacon aber wohl nicht.

Goldgelb und etwas fettig kommt das Hühnerfleisch daher. Und Schlemmer langen gerne zu. Was sie aber besser sein lassen sollten. Denn nicht nur unter der knusprigen Panade lauern einige böse Überraschungen.

Keime in der Wurst: Wegen Salmonellen muss ein Unternehmen aus Bayern auch eine zweite Charge Salami zurückrufen. Aus dem Handel sei die Ware bereits entfernt worden.

Viele Deutsche greifen im Alltag bewusst zu Bio-Fleisch. Bestellen sie dagegen im Restaurant, ist Herkunft und Qualität des Fleisches nicht nachvollziehbar. Dabei würden sie für diese Information sogar mehr Geld bezahlen.

Fipronil im Ei, Metallstücke im Keks, Salmonellen im Fleisch: Hunderte Male wurden in den vergangenen Jahren Lebensmittel zurückgerufen. Verbraucherschützern zufolge läuft bei Lebensmittelwarnungen aber längst nicht alles rund.

Schnitzel aus Tofu, Bratwurst aus Seitan, Boulette aus Gemüse - all das ist kein Fleisch, heißt aber so ähnlich. Ernährungsminister Schmidt findet das nicht richtig, doch Vegetarier sind zuversichtlich.

Jedem sein tägliches Steak – so wünschen es sich viele Deutsche. Doch um die Fleischeslust zu stillen, brauchen wir Alternativen. Von Matthias Lauerer

In 44 Prozent der deutschen Haushalte lebt mindestens ein Vierbeiner, in den USA sogar in 60 Prozent. Weltweit geben immer mehr Haustier-Halter hohe Summen aus, auch für Futter und das heißt oft: Fleisch. Hat das einen Einfluss auf Umwelt und Klima - und wenn ja, welchen?