Lebensmittel

Hunderte Zusatzstoffe werden den Lebensmitteln beigemischt. Sie beeinflussen die Farbe, die Konsistenz oder den Geschmack. Einige von ihnen sind nicht unumstritten. Wegen möglicher Krebsrisiken sind die Tage eines Additivs nun gezählt: Es kommt noch in Kaugummis, Backpulver und Süßigkeiten vor.

Die Lebensmittelampel ist simpel, ein grünes Lebensmittel ist gesund, ein rotes nicht. Doch trägt das System zu einer gesünderen Ernährung bei? Eine britische Studie liefert darauf eine klare Antwort. Trotzdem löst die Ampel nicht jedes Problem.

Das beliebte Heißgetränk ist für viele nicht aus dem Alltag wegzudenken. Bei der Zubereitung legen viele Perfektionismus an den Tag. Doch darüber hinaus gibt es über Kaffee noch einiges mehr zu wissen, als man so denkt.

Joghurt-typischen säuerlichen Geschmack erreichen auch vegane Ersatzprodukte, so ganz ohne die umstrittene Milch. Die Substitute punkten aber nicht nur hier, sondern auch bei den Inhaltsstoffen. Die Hälfte der Produkte kassiert denn auch im Öko-Test ein "sehr gut".

Vor fünf Jahren entschied sich Großbritannien für den Austritt aus der Europäischen Union. Jetzt bekommt das Königreich die Folgen zu spüren - wer vom Kontinent aus zuschaut, kann Schadenfreude nicht ganz unterdrücken. Von Clara Suchy

Heute geht es um ein Überlebens-Essen, das zum Sterben lecker ist. Sagt Matthias Steiner, der es wissen muss. Er begibt sich zurück in die Zeit, in der "vegan" noch nicht geboren war, in der man Speisen tagelang vorbereitete, und in der mehr wirklich mehr war. Von Matthias Steiner

Kidneybohnen gelten als äußerst gesund. Enthalten sie doch jede Menge pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe und punkten mit guten Magnesium- und Eisenwerten. Ob die kleinen roten Kraftpakete halten, was sie versprechen, hat Öko-Test 2021 untersucht.

Vor anderthalb Jahren geht in Berlin der Lebensmittel-Lieferant Gorillas an den Start. Nach der anfänglichen Euphorie über die Blitzlieferungen wächst die Kritik an den Arbeitsbedingungen. Dass sein Unternehmen Angestellte ausbeute, will Chef Seumer allerdings nicht gelten lassen.

Die Preise für Lebensmittel steigen um 4,6 Prozent, die für Gemüse sogar um 9 Prozent. Sozialverbände warnen vor den Folgen für Menschen mit geringem Einkommen. Für sie könnte gesundes Essen bald unerschwinglich werden.

Tofu rockt die Küche. Nicht nur, wer die Welt verändern möchte, greift zu dem Fleischsubstitut aus getrockneten Sojabohnen. Entsprechend oft landet das Produkt auch bei anderen als nur Vegetariern und Veganern auf dem Teller. Warentest hat gekostet und ist erstaunt.