Fleisch

Ist Fleisch eigentlich noch Fleisch und Käse noch Käse? Bisweilen mag der Verbraucher im Supermarkt ratlos den Kopf schütteln angesichts der Kreativität der Lebensmittelindustrie. Damit die Verbraucher künftig etwas klarer durchblicken, beschließt die EU nun neue Kennzeichungsregeln.

Forscher konnten eine Genvariation ausmachen, die größere und schwerere Tiere hervorbringt. Das könnte für die Nutztierhaltung von großer Bedeutung sein, weil so Kühe gezüchtet werden können, die mehr Fleisch und weniger Fett hergeben. Verantwortlich ist die Aminosäure Arginin.

Andere Länder, andere Sitten: Ist in einigen asiatischen Ländern Hundefleisch eine Deliaktesse, wird der Hund in unseren Breiten als Schmusetier gehalten. Das Fleisch der Tiere zu verzehren, ist ein Tabu, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, erklärt die Ernährungssoziologin Jana Rückert-John.

Thunfische und Marline sind laut einer US-Meeresforschungsbehörde am meisten vom rücksichtslosen Fang bedroht. Ihr Fleisch erzielt hohe Preise. Zudem brauchen sind viele Jahre, um sich zu vermehren. Das bedroht ihren Bestand zusätzlich. Die Studie ist die erste, die den globalen Fischbestand nach den Kriterien der Roten Liste beurteilt. Hier kommt der Autor hin

Wer ein Kilo Schweineschnitzel für drei Euro kauft, der kann sich ziemlich sicher sein, dass es nicht aus artgerechter Haltung stammt. Doch auch ein teures Stück vom Fleischer kann aus der Tierfabrik stammen. Ein neues Siegel soll Verbrauchern, die mit gutem Gewissen einkaufen wollen, die Auswahl erleichtern.

Russland hebt sein Importverbot für Gemüse aus der EU auf. Allerdings schränken die Behörden die Einfuhr von Milch und Fleisch aus Deutschland ein. Die Bundesregierung geht derweil davon aus, dass "der Scheitelpunkt der Erkrankungszahlen überschritten ist".

Bei jeder vierten Geflügelwurst steht "Geflügel", "Pute" oder "Truthahn" auf dem Etikett, tatsächlich ist aber auch Fleisch vom Schwein oder Rind verarbeitet. Das stellt die Stiftung Warentest nach einem umfassenden Marktcheck fest.

Bonobos, die einen höheren Rang haben, bekommen mehr Fleisch als ihre Artgenossen. So erhalten sie viele Nährstoffe einfacher, die aus der pflanzlichen Nahrung schlechter zu bekommen sind.

Ernährungsforscher schlagen Alarm. Deutsche Kleinkinder trinken zu wenig, dafür aber essen sie zu viel Fleisch und Süßes. Dabei bilden sich gerade in jungen Jahren falsche Ernährungsgewohnheiten heraus, die langfristig die Gesundheit beeinflussen.

Dass Gürteltiere Träger des Lepra-Erregers Mycobacterium leprae sind, war bekannt. Bislang war aber nicht bewiesen, dass die Tiere den Menschen mit Lepra infizieren können. Experten warnen vor dem Verzehr des Fleisches.