Zucker

Kohlenhydrate werden vom Körper sehr schnell in Zucker umgewandelt. Und Zucker nährt das Hirn. Doch nicht nur das. Auch Krebszellen leben von Zucker, und zwar ausschließlich. Kann der Verzicht auf Kohlehydrate und Zucker bösartige Tumore besiegen? Von Ina Brzoska

Zucker ist einer der Grundbausteine des Lebens. Nun finden Forscher erstmals eine einfache Art davon in einem Sonnensystem, das sich gerade erst bildet.

Die Gier nach Süßem scheint manchmal schlicht unersättlich. Wie gern würde man den Zuckerkonsum reduzieren, doch irgendwie kommt man von dem Süßkram nicht los. Er holt uns aus dem Mittagstief und hebt auch noch die Stimmung. Da drängt sich ein Verdacht auf: Könnte es sein, dass Zucker süchtig macht? Von Andrea Schorsch

Zucker macht dick und verursacht Karies. Doch Forscher vermuten noch ganz andere Wirkungen. Versuche mit Ratten belegen, dass Zuckerlösung die Nager nicht unbedingt schlauer macht.

Mit einer neuen Methode gelingt es Forschern, Karamell in seine chemischen Bestandteile zu zerlegen. Aus erhitztem Zucker entstehen durch das Karamelisieren mindestens 4000 Substanzen. Im Karamell selbst sind nur noch 10 Prozent Zucker nachweisbar.

Seit Dezember 2011 ist der neue Süßstoff in der EU zugelassen: der Stevia-Extrakt. Nicht nur seine Süßkraft ist 200 bis 300 Mal höher als die von Zucker, er ist zudem auch noch kalorienfrei. Damit scheint er für Diäten bestens geeignet. Doch es gilt einiges zu beachten.

Marzipan ist eine beliebte Süßigkeit in Deutschland. Besonders an Weihnachten findet man die Leckerei, die ursprünglich aus dem Orient stammt, vermehrt auf dem bunten Teller. Außer Mandeln und Zucker darf in Marzipan hierzulande nichts enthalten sein. Doch ein Gentest spürt jetzt geringe Mengen an Aprikosen- oder Pfirsich-Kernen auf.

Da ist er wieder: der Heißhunger auf Süßes, der einen zielstrebig auf die nächste Fruchtgummi-Tüte zusteuern lässt. Was würde eigentlich passieren, wenn es nun nicht bei ein paar Bärchen bliebe, sondern darauf noch Schokolade, Bonbons und Limo den Weg in den Magen fänden? Von Fabian Maysenhölder

Wenn die Energievorräte im Körper aufgebraucht sind, bevorzugen Fruchtfliegen kalorienreichen und verdaulichen Zucker, selbst wenn sie diesen nicht schmecken. Forscher schließen darauf, dass die Fliegen einen geschmacksunabhängigen Stoffwechsel-Sensor besitzen.

Manchmal zucken wir zusammen, wenn wir im Bus oder in der S-Bahn zuhören müssen, wie sich Jugendliche miteinander unterhalten. Das Phänomen der Jugendsprache ist uralt und selbst von Wissenschaftlern kaum zu fassen. von Jana Zeh