Rath around the worldIm Schwarzwald steht eines der besten Ferienhotels der Welt
Von Carsten K. Rath 
Drei Generationen, drei Michelin-Sterne und eine Herzlichkeit, die man nicht kaufen kann: Unser Autor erklärt ein deutsches Hotel-Phänomen, das weltweit seinesgleichen sucht - warum eines der besten Ferienresorts der Welt nicht auf den Malediven oder in Dubai liegt, sondern in Deutschland.
Ich bin 350 Tage im Jahr unterwegs. Ich suche das Außergewöhnliche in Dubai, auf den Malediven oder in der Karibik. Ich neige selten zu Superlativen und lasse mich ungern von flüchtiger Euphorie leiten. Doch wenn man drei Tage absolute Perfektion erlebt und diese Perfektion dabei auch noch zutiefst sympathisch und menschlich ist, dann weiß man: Man ist im Hotelparadies gelandet.
Das Hotel Bareiss in Baiersbronn feiert sein 75-jähriges Jubiläum. Ein dreiviertel Jahrhundert alt und kein bisschen müde - im Gegenteil: Es zeigt, dass Kontinuität und unternehmerischer Mut die wahren Luxusgüter unserer Zeit sind.
Was mich am Hotel Bareiss am meisten beeindruckt, ist nicht nur das Haus selbst, sondern wer hier alles eincheckt. Wenn man Ingo Peters kennt, den Direktor des Hamburger "Vier Jahreszeiten" und vielleicht einer der besten Hoteliers der Welt, dann ist man überrascht, ihn hier mit seiner Familie zu treffen. Er fliegt nicht nach Dubai auf die Palme, er kommt nach Mitteltal. Warum? Weil er hier die Qualität findet, die selbst ein Profi seines Kalibers nur selten erlebt.
Auf der Terrasse begegne ich Tennis-Legende Anke Huber oder Schwimm-Star Franzi van Almsick. Doch während andere Häuser mit Prominenten hausieren und jede Ankunft per Pressemitteilung ausschlachten, herrscht im Bareiss das Gesetz der Diskretion. Man sieht sich, man respektiert sich, man schweigt. Das ist die Bareiss-Philosophie: Bodenständigkeit als höchstes Privileg. Auch deswegen kommen der europäische Geldadel und die großen Industriefamilien seit Generationen nach Baiersbronn.
Die neuen Suiten: Wenn der Schwarzwald Weltformat bekommt
Das Bareiss hat kürzlich die eigene Messlatte noch einmal höher gelegt. Anstelle der ehemaligen Penthouse-Etage entstanden in nur einem halben Jahr Bauzeit elf neue Suiten, die einen interessanten Kontrast zum bisherigen Luxus bilden. Britta und Hannes Bareiss, die das Haus in dritter Generation führen, haben gemeinsam mit Senior Hermann Bareiss begeisternde Wohnwelten geschaffen.
Britta Bareiss hat auf externe Interieur-Designer verzichtet. Die neuen Suiten atmen den Schwarzwald, ohne rustikal zu wirken. Es sind keine "Hotelzimmer" entstanden, sondern echte "Wohnzimmer". Jede Konstellation wurde durchdacht: Schalldichte Türen für die Großeltern, die mit den Enkeln wohnen, aber nachts ihre Ruhe wollen. Oder Paare, die auch im Urlaub den Luxus separater Schlafzimmer schätzen. Alles ist hier auf mehrere Generationen ausgerichtet. Und dann ist da noch die "Villa Kunterbunt". Ein Kinderparadies, in das Pippi Langstrumpf sofort einziehen würde. Hier gibt es keine lieblosen Betreuungsecken mit angemalter Raufasertapete. Es ist ein echtes Kinderhaus, in dem Qualität und Liebe zum Detail genauso hochgehalten werden wie in der Gourmetküche. Es ist der Respekt vor dem Gast, egal ob er 80 oder fünf Jahre alt ist, der das Bareiss so einzigartig macht.
Besonders beeindrucken mich die Dachterrassen, ausgestattet mit eigenem Saunahaus und Whirlpool. Beim Blick über die Schindeldächer in den Schwarzwald wird mir bewusst, dass es unternehmerischen Mut braucht, Bestehendes radikal abzureißen, um Platz für Besseres zu schaffen. Dass dabei fast ausschließlich Handwerker aus der Region zum Zuge kamen, ist gelebte Symbiose zwischen Weltklasse-Hotellerie und regionaler Verwurzelung.
Drei Sterne und ein Mentor: die kulinarische Champions League
Man kann über das Bareiss nicht schreiben, ohne über das Essen zu reden. Seit 18 Jahren hält Küchenchef Claus-Peter Lumpp konstant drei Michelin-Sterne. In Deutschland gibt es nur eine Handvoll dieser kulinarischen Tempel. Doch Lumpp ist mehr als ein Star-Koch; er wurde kürzlich vom Guide Michelin für sein Engagement in der Nachwuchsförderung als "Mentor Chef" ausgezeichnet.
Es ist eine "Lust- und Freudenküche", wie Hermann Bareiss es nennt. Keine Eitelkeitsküche, sondern Handwerk auf einem perfekten Niveau. Lumpp selbst bleibt dabei bescheiden, ein Teamplayer durch und durch. Zusammen mit Restaurantleiter Thomas Brandt und Sommelier Teoman Mezda bilden sie das Führungsteam des Restaurants Bareiss.
Die "Bareissianer": das wahre Geheimnis des Hauses
Was macht dieses Haus zu einem der besten Ferienhotels der Welt? Es sind die Menschen. Die "Bareissianer", wie sich die Mitarbeiter selbst liebenswürdig nennen als Reminiszenz an die große Zeit der Grandhotellerie, die hier modern gelebt wird.
Ein "Bareissianer" bleibt stehen, wenn er einem Gast auf dem Gang begegnet. Er schaltet den Staubsauger aus, wenn der Gast das Zimmer betritt, und grüßt immer mit Namen. Das ist kein dressierter Service, das ist eine Haltung. Der Nachwuchs wird in der eigenen Akademie geschult. Viele große Hoteliers weltweit haben hier ihr Handwerk gelernt und damit eine Herzlichkeit erworben, die einen als Gast "beseelt" zurücklässt.
. . . wenn das Gute liegt so nah
Muss man heute noch auf die Malediven? Muss es immer Dubai sein? Wenn ich die Summe aller Dinge betrachte - die Lage, die Authentizität, die Qualität des Essens und die Tiefe des Konzepts -, dann ist meine Antwort klar: Das Bareiss im Schwarzwald ist die beste Wahl, die man treffen kann.
Es ist ein Hideaway, ein Familienresort und ein Gourmet-Tempel in einem. Hannes Bareiss, der 2026 zum 101 ICON Hotelier des Jahres gewählt wurde, führt das Werk seines Vaters Hermann mit einem Mut und einer Liebe fort, die ansteckend wirkt. Wer Inspiration sucht, wer Sicherheit, Luxus und echte Liebenswürdigkeit will, der muss nicht um die halbe Welt fliegen. Er muss nur nach Baiersbronn fahren.
Das Bareiss ist nicht nur ein Hotel. Es ist ein Versprechen, dass Perfektion im Schwarzwald eine Heimat hat.
Raths Reise-Rating (aktuelle Wertung gefettet):
1. Ganz großes Kino
2. Wenn's nur immer so wäre
3. Hohes Niveau, mit ein paar wenigen Schwächen
4. So lala, nicht oh, là, là
5. Besser als im Hostel
6. Ausdrückliche Reisewarnung
Über den Autor: Als früherer Grandhotelier und Betreiber des relevantesten Hotel-Rankings im deutschsprachigen Raum die-101-besten.com ist Carsten K. Rath Globetrotter von Berufs wegen. Sämtliche Hotels, über die er für ntv schreibt, bereist er auf eigene Rechnung.
Rath ist zudem Autor der Bücher "Die 101 besten Hotels Deutschlands". Mit seinem Ranking kam er im Jahr 2024 erstmals in die Schweiz. Bestellen Sie das Buch gerne per E-Mail an board@i-sle.ch oder online unter:
https://die-101-besten.de/interesse-am-buchband-die-101-besten-hotels-deutschlands-2026/
Jetzt neu: PODCAST – "Minibar-Geständnisse, aus Zimmer 101" von Carsten K. Rath, der bei den besten Hoteliers hinter die Kulissen blickt. Zu hören unter anderem bei Apple und Spotify.