Mit Öko-Test bei der Grill-PartyBarbecue-Saucen von zwei Markenherstellern "ungenügend"
Kaum vorstellbar, dass derzeit jemand auf die Idee kommt, den Grill anzuschmeißen und die Gluthitze weiter anzufachen. Aber es dürfte sich wohl jemand finden. Womit dann auch der Einsatz einer Barbecue-Sauce gesichert sein dürfte. Öko-Test verrät, welche besser stehen gelassen werden sollten.
Barbecue-Saucen sind die rauchigen und geschmacklich komplexeren Verwandten von Ketchup: Wie die klassisch roten Pommesbegleiter basieren sie in der Regel auf Tomatenmark, Zucker, Säure und Gewürzen. Doch während die Zutatenlisten für Ketchup dann meist enden, stecken in den würzig-süßen Barbecue-Saucen oft noch Noten von Zwiebeln, Paprika, Gewürzgurken, Karamell, Knoblauch, zudem Saftkonzentrate - und vor allem Zutaten oder Aromen, die den dunklen Würzsaucen ihren typisch rauchigen Geschmack verleihen.
Öko-Test hat in (Bio-)Supermärkten, Discountern und im Lebensmittelgroßhandel 19 Barbecue-Saucen eingekauft - 4 davon mit Bio-Siegel. Zu Preisen zwischen 0,89 und 3,99 Euro umgerechnet auf eine Menge von 250 Gramm beziehungsweise Milliliter. Spezialisierte Labore untersuchten alle Produkte in unserem Auftrag auf Rückstände von Pestiziden, eine Reihe von Schimmelpilzgiften, darunter Alternariol (AOH) und Tenuazonsäure (TeA), sowie auf polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe und Furane, die beim Räuchern beziehungsweise bei der Herstellung von Raucharomen entstehen können.
4 mit Bestnote, zwei Testverlierer
Zum Testportfolio gehörte außerdem eine Aromenanalyse sowie die Bestimmung der Zucker- und Salzgehalte. Bei den beiden Letzteren überprüften die Tester auch, ob und wie weit sie von den jeweils auf der Packung deklarierten Werten abwichen, hier gab es keine Unstimmigkeiten. Sechs Barbecue-Saucen waren als glutenfrei ausgelobt - laut Laboranalyse war die Angabe in allen Fällen korrekt.
Ergebnis der Untersuchung: In einigen Testprodukten bemängelt Öko-Test Pestizidrückstände oder Schimmelpilzgifte. Beides findet sich auch in den zwei mit "ungenügend" bewerteten Produkten: der "Bull's-Eye Original rauchige BBQ Sauce" von Heinz und der "Kühne Barbecue Sauce rauchig- süß". Zudem wurde in den Saucen in Spuren ein Stoffwechselprodukt des Insektizids Spirotetramat nachgewiesen.
Nichts bis wenig zu beanstanden gab es hingegen bei den 4 "sehr gut" benoteten Produkten. unter anderem waren dies: " Tegut Barbecue Sauce rauchig- würzig" für 1,29 Euro pro 250 Gramm beziehungsweise Milliliter, sowie die Bio-Produkte "K-Bio Barbecue Sauce rauchig- würzig" von Kaufland ( 1,99 Euro) und "Sanchon Barbecue Grill- & Würzsauce" von Petersilchen (3,92 Euro).